Pastel de verduras con cúrcuma

Receta deliciosa y muy sana a base de vegetales, no apta para veganos estrictos por su contenido en huevos, pero sí para los “ovo-vegetarianos” y las personas con intolerancia a la lactosa porque no incluye ningún producto lácteo, ya que la nata es de origen vegetal.

Pastel de verduras con curcuma

La unión de la cúrcuma, poderosa especie anti cáncer, con las verduras, repletas de antioxidantes y más beneficios, otorga a este plato un placer para el paladar y también para el organismo.

Antes de relacionar los ingredientes debo aconsejar que las verduras procedan de cultivos ecológicos, libres de productos químicos. El aceite de oliva, es preferible que sea ecológico de primera presión en frío, para asegurarte que contenga todos los beneficios inalterados.

En el caso de los huevos es muy importante que escojas ecológicos o camperos, en el código que existe en todos los huevos comercializados fíjate que sea 0, en el caso de los ecológicos, o 1, en los de granja o camperos. Esto nos asegura que las gallinas no han estado sometidas a tratos vejatorios, además de tomar huevos de una mayor calidad. (Esta última afirmación hay quien la desmiente, pero parece lógico que unas aves con menos estrés, en condiciones más saludables y una mejor alimentación, sin ser sometidas a tratamientos hormonales y otros, ofrezcan unos huevos con mayores garantías)

Ingredientes

• 2 calabacines grandes
• 1 berenjena mediana
• 1 puerro pequeño
• 1 pimiento rojo mediano
• ¼ de judías verdes
• 5 huevos
• 200 gramos de nata de soja
• Cúrcuma en polvo
• Aceitede oliva
• Sal

Preparación

• Trocea todos los vegetales y saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén listos espolvorea un poco de cúrcuma.
• En un bol vierte los huevos y la nata de soja, y bate muy bien.
• Prepara un molde para horno y úntalo toda la base con aceite de oliva.
• A continuación vas vertiendo primero una capa del cuajo de los huevos con nata, después una capa de las verduras salteadas, otra capa de cuajo y así sucesivamente hasta que termines con las verduras. Al final pon una capa de cuajo con otro poco de cúrcuma. 
• Precalienta el horno y cuando alcance unos 180º aproximadamente, introduce la bandeja del pastel de verduras.
• Déjalo cocer durante unos 30 o 35 minutos.

Y con esto, ya está lista la receta. Un plato delicioso, lleno de vitaminas y más nutrientes, sano y adecuado para sorprender a invitados que prefieran la comida sana sin renunciar al buen sabor.

Receta de hamburguesas vegetarianas con avena

Una forma de preparar una comida o cena rápida, es tener a mano una hamburguesas que se pueden preparar de manera sencilla. Las más conocidas son las que están elaboradas con carne animal, normalmente de vacuno, pero también las hay de de pollo o pavo, entre otros tipos.

Hamburguesas vegetarianas (Foto rusveplauke)

Receta de hamburguesas vegetarianas con avena

Ahora bien, si sois vegetarianos, tenéis el colesterol alto, o simplemente no os gusta la carne, he aquí unas suculentas hamburguesas totalmente vegetarianas, a excepción del huevo, que no tendría cabida en la dieta de un vegano estricto, pero que se puede obviar, sin restar excesivo sabor a la receta.

Ingredientes:

• 2 tazas de soja, lentejas o garbanzos secos
• 2 cucharadas soperas de avena
• 1 cebolla rallada
• 1 huevo
• orégano
• ajo
• perejil
• sal marina
• pan rallado

• aceite de oliva virgen extra, para pochar la cebolla.

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Preparación:

• cocemos la legumbre elegida.
• mientras tanto, picamos la cebolla y la pochamos.
• a continuación, batimos el huevo y troceamos el ajo y el perejil en pedazos muy pequeñitos.
• cuando esté cocida la legumbre, agregamos la avena, el huevo, la cebolla, el ajo y el perejil, y mezclamos bien.
• esperamos a que se enfríe un poco para no quemarnos y vamos tomando la masa resultante, dando forma a las hamburguesas.

• conforme las tengamos, las vamos pasando por el pan rallado.

Luego se pueden freír, o hacer al horno si quieres restar calorías.

Estas hamburguesas se pueden utilizar de la misma forma que las tradicionales de carne animal, es decir, puedes añadirles kétchup, mostaza, comer en panecillos redondos con sésamo…

Hamburguesa vegetariana con pan de sésamo (Foto azulorosa.es)

Con la importante diferencia, que con las descritas, estarás cuidando tu salud por su carencia en grasas saturadas, colesterol y resto de inconvenientes que conlleva el consumo de carne animal. Así como, por su aporte en ingredientes vegetarianos, repletos de vitaminas, proteínas y minerales. Todos ellos, muy buenos para la salud.

Lola Sancho Cabrera

Guisado vegetariano de alubias o frijoles con hinojo

Para los vegetarianos estrictos, las legumbres es una fuente de proteína importantísima, ya que no obtienen las contenidas en la carne, pescado, huevos, leche y muchos derivados de todos ellos. No obstante, a cualquier persona, sea vegetariano o no, le va a beneficiar la ingesta de legumbres por su alto contenido en proteínas, fibra, hidratos de carbono y vitamina A.

Además de las ventajas de las alubias como legumbre, en esta receta se añade las propiedades de las habas, el hinojo, las patatas, los pimientos y el resto de ingredientes.

Como ejemplo podemos decir que las habas contienen lecitina, colina y se dice que su ingesta aumenta el apetito sexual. El hinojo contiene folatos, vitamina B3 y A, tiene propiedades diuréticas y beneficia de los problemas intestinales. Las patatas son ricas en hidratos de carbono, vitamina C y minerales. Y podríamos decir otro tanto del resto de ingredientes de esta receta.

Alubias o frijoles con hinojo

Ingredientes:

• ¼ de alubias.

• ¼ de habas tiernas.

• un manojo de hinojo.

• 2 ñolas (pimientos de bola secos).

• 2 patatas.

• un puñado de arroz.

• 3 ajos tiernos.

• 1 cucharada de pimentón dulce.

• 3 hebras de azafrán.

• sal marina.

Elaboración:

• en primer lugar se cuecen las alubias con el hinojo y las ñolas, en una olla.

• a continuación se hace un sofrito con los ajos tiernos troceados y los tomates.

• cuando esté sofriéndose unos minutos se le echa el pimentón e inmediatamente se incorpora a la olla.

• se añaden las habas, el arroz, las patatas troceadas, el azafrán y sal a gusto.

• dejar cocer veinte minutos si hemos utilizado arroz blanco y unos cuarenta aproximadamente, si es integral.

Es conveniente dejarlo reposar unos minutos antes de servirlo

Sugerencias:  si se hace con arroz integral, hay que tener en cuenta que, además de que necesita más liquido y tiempo de cocción, es conveniente que sea ecológico, ya que en la cascara, normalmente, se depositan muchos pesticidas y demás abonos químicos.

Lola Sancho Cabrera

Receta de espirales al pesto de calabacín: plato de pasta ligero

Plato  apto para ovo-lacto-vegetarianos e ideal para los amantes de la pasta que no deseen incrementar demasiado las calorías, resulta muy sabroso, nutritivo y ligero, además de aportar la novedad del pesto de calabacín.

Espirales al pesto de calabacín (foto Catkin)

El calabacín es una hortaliza ligera y muy indicada para dietas de control de peso, aporta mucha agua, potasio y, en menos cantidad, magnesio, hierro y fósforo. Además de lo anterior, contiene una fibra compuesta por unas sustancias, llamadas mucílagos,  que suavizan y desinflaman las mucosas del aparato digestivo.

Ingredientes:

• 250 g de espirales integrales
• 400 g de calabacín
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de hojas de albahaca
• 2 cucharadas de queso mozzarella light de Arla
• caldo vegetal
• pimienta
• sal

Preparación: 

• se cortan los calabacines en rodajas y se saltean en una sartén con un poco de aceite de oliva.

• se le añaden unas cucharadas del caldo vegetal, sal y pimienta, y se deja que cueza unos minutos.

• a continuación se echa el ajo y la albahaca muy picados.

• para terminar con el pesto, se tritura con una batidora hasta conseguir la consistencia óptima.

• después de esto, solo quedará hervir la pasta y escurrirla.

• como culminación del plato, se aliña con el pesto, se espolvorea con el queso rallado y se riega con una cucharada de aceite de oliva.

Sugerencias:

• si el pesto queda demasiado espeso se puede aligerar añadiendo un poco del agua resultante de la cocción de la pasta.

• se pueden añadir unas nueces troceadas por encima del queso, con lo que se enriquece el plato en sabor y grasas saludables muy beneficiosas para el organism

Menú afrodisíaco y vegetariano para parejas

Para celebrar San Valentín, aniversario o simplemente realizar una velada romántica y excitante con la pareja, se puede elaborar una cena íntima, en la que el ambiente y los platos seleccionados hagan levantar la pasión y el deseo.

AlejandraLABOHEMIA

Existen muchos alimentos que desde la antigüedad se le han atribuido propiedades afrodisíacas, algunos por su acción estimulante del sistema nervioso y circulatorio, otros por su gran aporte de vitaminas del grupo B, que eleva los niveles de testosterona, y otros por su contenido en otro tipo de vitaminas y nutrientes beneficiosos de la potencia sexual, tanto en hombres como en mujeres.

En estas recetas elaboraremos un menú basado en algunos de estos ingredientes, los que contienen, además, otras propiedades y resultan muy agradables al paladar.

Entrante de guacamole con sésamo

Al aguacate, ingrediente principal del guacamole, se le otorgan propiedades estimulantes, además de esto tiene diversos efectos beneficiosos para el organismo por su aporte en grasas saludables. Asimismo, las semillas de sésamo son una fuente muy amplia de vitaminas, minerales y proteínas.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros

• 1 diente de ajo picado
• ½ manojo de cilantro
• 2 cucharaditas de semillas se sésamo
• 1 cucharada sopera de cebolla rallada
• 1 tomate mediado troceado
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• Sal marina

Preparación:

• Se pelan y deshuesan los aguacates
• Con la ayuda de un tenedor, se aplastan hasta que se conviertan en una crema
• Se le añade el zumo de limón y se trocea minuciosamente  el tomate, la cebolla, el ajo y el cilantro, y lo incorporamos a la crema, salándolo al gusto
• Se mezcla todo bien, se le echa las semillas de sésamo por encima y listo para degustarlo

Seitán rebozado con salsa de cebolla

Este plato reúne ingredientes muy importantes para la salud y la potencia sexual, como es el caso del seitán, de alto valor proteico y uno de los mejores sustitutos de la carne animal.

Ingredientes:

• Seitán cortado en filetes
• ½ taza de harina, aproximadamente
• Salsa de soja
• Agua
• Pan rallado
• Perejil
• Un diente de ajo
• Aceite de oliva virgen

Seitán rebozado (Thetejón) 

Para la salsa:

• 1 cebolla
• ¼ litro de leche de vaca, soja, avena o almendras
• 4 cucharaditas de harina
• Un poco de aceite de oliva virgen y sal marina

Preparación

• Se hace una pasta con la harina, el agua y la salsa de soja. Se le añade el ajo y perejil muy troceados. (En lugar de esta mezcla, se pueden batir un par de huevos)
• Se pasa el seitán por la pasta o el huevo, después por el pan rallado y se fríe en una sartén con el aceite de oliva bien caliente.
• Se escurre bien y se colocan los filetes, ya fritos, en una fuente.

Para elaborar la salsa:

• Se trocea la cebolla muy fina, a continuación se sofríe en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante unos pocos minutos.
• A continuación se le echa la leche, la harina y la sal marina.
• Se deja cocer otros pocos minutos, removiendo con una cuchara, y lista.

Se puede servir con la salsa incorporada al seitán o en una salsera aparte, para añadirla al gusto.

Plátano frito con chocolate y frutos secos

Plato estrella de la noche, indudablemente esta combinación de ingredientes forman una mezcla explosiva de propiedades afrodisíacas.

Se suele decir que “el chocolate es el sustituto del sexo” pero  ¿si se puede tener las dos cosas para que despreciar una? Además, el chocolate nos ayudará a tener la libido más elevada. Y es que este alimento es euforizante y estimulante, sobre todo por su contenido en fenilatilamina, un componente de la familia de las anfetaminas.

Los frutos secos, además de sus diversas propiedades terapéuticas, tienen un gran poder energizante. Por otra parte, el plátano es un alimento muy nutritivo, lleno de vitaminas, minerales y azúcares naturales.

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros
• Chocolate a la taza
• Nueves y avellanas troceadas
• Aceite de oliva virgen

Preparación:

•  Se fríen los plátanos en una sartén con aceite de oliva, hasta que se doren.
•  Se escurren y se colocan en una fuente.
• A continuación se echa el chocolate caliente por encima, y como colofón los frutos secos troceados.

Si después de este menú vuestra pareja no cae rendida, será cuestión de acudir a un sexólogo o cambiarla.

¡Buena y sexual velada!

  

Crema de queso con verduras

Dentro de la serie de recetas ovo-lacto-vegetarianas, la crema de queso que vamos a ver resulta un primer plato ideal para el frío invierno o, si se sirve fría, ideal para los días calurosos del verano. Además, todos sus ingredientes son óptimos para la salud y el paladar.

Crema de queso (jlastras)

Ingredientes:

• 150 gramos de queso Castello White de Arla (se puede hacer con otro similar, pero yo lo hice con este y sale buenísimo)
• 2 puerros medianos
• 3 calabacines medianos
• 1 patata pequeña
• Aceite de oliva virgen
• 1 tomate maduro
• ½ litro de leche

 Preparación:  

• Se limpian y trocean los puerros, los calabacines y el tomate.
• A continuación se rehogan en una olla con el aceite de oliva virgen y se le añade la patata troceada, la leche, el agua y la sal.
• Se cocina durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
• Después de esto y sin apagar el fuego, se añade el queso a trocitos y se va removiendo hasta que se deshaga. Se deja enfriar.
• Se pasa por la batidora hasta que se consiga una crema.
• Se sirve caliente y con unos trocitos de queso en la superficie o un poco de pimentón.

Curiosidades de la receta:

El calabacín está muy indicado en caso de lombrices en el intestino, ya que es un potente vermífugo. Por otra parte, el puerro es hipotensor, por lo que es muy beneficioso para personas con presión arterial alta.


Lola Sancho Cabrera

Receta de pasta con espinacas, ligera y sabrosa

Este plato contiene pasta, espinacas y requesón, entre otros ingredientes, por lo que es muy completo, variado y nutritivo, sin aportar excesivas calorías.

Lasaña (by-onnoth)

En favor de la pasta se puede decir que la de calidad superior, se elabora con sémola de trigo duro, que en 100 gramos aporta unas 350 calorías, 74 gramos de hidratos de carbono, minerales y vitaminas. Por lo que, hay muchos otros platos que aportan más calorías con menos nutrientes. Además todo es cuestión de no incrementar el plato con ingredientes muy calóricos.

Pasta con espinacas, una receta que no tiene tantas calorías

Con ingredientes ligeros, esta receta es muy apetitosa. La pasta durante mucho tiempo se ha encontrado entre los alimentos prohibidos, ya que se creía que tenía muchas calorías. En cambio, se ha demostrado que no engorda tanto como la gente se cree.

Ingredientes para cuatro personas aproximadamente:

• 12 láminas de lasaña.
• 300 gramos de espinacas frescas o congeladas.
• Una cebolla.
• Uno o dos dientes de ajo.
• Perejil.
• Sal.
• Queso rallado Finello Mozzarella de Arla.
• Aceite de oliva.
• 150 gramos de requesón.
• Dos vasos de leche de vaca.
• Dos cucharadas de mantequilla.
• Tres cucharadas de harina.
• Una pizca de nuez moscada.

Elaboración de la pasta con espinacas

• Cocemos las placas en agua hirviendo, aceite y sal.
• Una vez cocidas, las escurrimos, pasamos por agua fría y secamos con un paño de cocina. Las reservamos untándolas ligeramente con aceite de oliva.
• Hacer un sofrito con el ajo troceado, posteriormente añadir la cebolla también troceada pequeña. Pochar durante unos cinco minutos, a continuación añadir las espinacas a trozos pequeños, añadir sal al gusto y un poco de agua. Remover, tapar y dejar cocer durante unos veinte minutos aproximadamente.
• Cuando esté cocido y se haya evaporado el líquido, sin que quede muy seco, apartar del fuego y reservar.
• Elaboramos la bechamel.
• Mezclamos la mitad de la bechamel con las espinacas revueltas con cebolla.
• Ponemos a punto de sal.
• En un recipiente para horno, ir montando las lasañas de forma que cubran todo el fondo, intercalando la crema de espinacas - placa de lasaña. Terminamos colocando sobre la última capa, la salsa bechamel con el requesón derretido. Espolvoreamos con queso rallado y un poco de perejil.
• Ponemos al horno, previamente precalentado, hasta que se dore.
• Servimos caliente.

Esta receta contiene, entre otros, los siguientes nutrientes:

• Calcio.
• Vitaminas C, K, A, B.
• Aminoácidos esenciales.
• Hierro.

Consejos para restar calorías a la receta

• El requesón puede ser desnatado o semidesnatado.
• La mantequilla se puede sustituir por aceite de oliva, que aunque también es calórico, carece de grasas saturadas.
• La harina puede ser integral, que a pesar de poseer las mismas calorias que la blanca, en el mismo peso de una y otra, la integral siempre tendrá unas pocas menos por su aporte de fibra extra, además que nos ayudará a ir mejor al baño.
• La leche de vaca entera se puede sustituir por: desnatada o semidesnatada, leche de soja, avena, almendra o cualquier sustituto de la leche de vaca.

Esta receta de pasta admite variaciones diversas

En vez de espinacas podemos utilizar calabacín o berenjena. También se puede añadir otras verduras a la pasta de espinacas, como zanahorias, tomate e incluso pimiento troceado.

Otra forma de sumar nutrientes es añadiendo frutos secos, como nueces, avellanas, pipas de girasol o de calabaza.

En definitiva, cada persona puede adecuar la receta a sus gustos personales y situación dietética, ya que si se desea no incrementar calorías al plato, es conveniente no añadir muchos ingredientes calóricos, y por el contrario, si no se tiene ese problema, puede resultar más sabroso y nutritivo añadiendo más queso, frutos secos, y cualquier otro ingrediente que les guste y se les ocurra.

Lola Sancho Cabrera

Receta de paella vegetariana

Esta receta de paella con verduras o vegetariana, resulta muy sabrosa, ligera y saludable, ya que no incorpora ningún ingrediente de origen animal. La pueden tomar los vegetarianos y los que no lo son, pues resulta un plato muy apetecible para cualquiera.

Resto de paella de verduras (BocaDorada)

Los ingredientes están pensados para cuatro personas aproximadamente, aunque eso siempre depende del apetito de los comensales. El tipo de verduras puede variar, ya que admite cualquier tipo de ellas.

Ingredientes:

• 300 gramos de coliflor.
• 100 gramos de judías verdes.
• 3 alcachofas.
• 1 pimiento rojo mediano.
• 3 tomates rojos maduros.
• 1 manojo de ajos tiernos.
• 400 gramos de arroz redondo.
• Caldo de verduras.
• 1 cucharada de pimentón.
• 250 gramos de aceite de oliva virgen.
• Azafrán de hebra.
• Sal.

Elaboración:

•  Trocear todas las verduras.
• Poner aceite de oliva en la paella (recipiente) y cuando esté caliente añadir la cebolla picada.
• Cuando cambie de color, incorporar el resto de verduras y rehogarlas durante 10 minutos.
• A continuación echar el tomate rallado y sofreír 5 minutos más.
• Seguidamente añadir el pimentón y a continuación el arroz (antes de que se queme el pimentón).
• Añadir el caldo de verduras, aproximadamente el doble que arroz.
• Dejar cocer 20 minutos.

Si se desea hacerla con arroz integral, hay que tener en cuenta que se necesitará el triple de caldo y unos 20 minutos más de cocción aproximadamente, además es conveniente dejarlo en remojo el día de antes para que no quede duro.

Lola Sancho Cabrera