PASTEL O TORTA CRUDIVEGANA DE MANZANA SIN AZÚCAR

Si quieres tomar un dulce sin azúcar ni cocción, super saludable y que se hace de una manera muy sencilla y rápida, esta receta de pastel o torta crudivegana de manzana te va a encantar.

Soy muy reacia a seguir minuciosamente las recetas y muchas veces prefiero indagar, investigar en la cocina y ver los resultados. No te voy a engañar, en diferentes ocasiones el resultado fue un fracaso. Pero en esta ocasión tengo que reconocer que me salió fenomenal a la primera.

Estaba pensando que me apetecía algo dulce, en ese momento me vino a la mente el delicioso sabor de una buena manzana y las maravillas que se consiguen con los dátiles, y no dudé más, recopile en mi cabeza los ingredientes que necesitaría y cómo lo haría, y al día siguiente lo hice, sin medidas, sin antecedentes, sin receta, nada.

Pero tranquilo todo el mundo, yo sí te daré unas medidas, aunque te iré indicando en los ingredientes qué puedes ir variando, según tus gustos.

PASTEL O TORTA DE MANZANA CRUDIVEGANA SIN AZÚCAR

Ingredientes:

• 150 gramos de frutos secos crudos (yo utilicé anacardos y almendras) 
• 5 o 8 dátiles, dependiendo del tamaño
• 1 manzana grande o 2 pequeñas
• Un poco de zumo de limón
• Un par de cucharadas de agua filtrada o mineral (o leche vegetal)

Utensilios básicos necesarios:

• Un molde para rellenar con los ingredientes, como tú prefieras, yo utilicé uno redondo, pero le puedes dar la forma que más te guste. Existen muchos en el mercado de diferentes formas cuadrados, redondos o con otro tipo de formas.

Estos moldes pueden servirte. Más información

Preparación:

• Pon a remojo los frutos secos, durante al menos dos horas (yo los tuve toda la noche)
• Cuando ya estén, tira el agua y enjuaga los frutos secos.
• En una procesadora echa los frutos secos y los dátiles sin el hueso (deja alguno para adornar el pastel).
• Echa un poquito de agua o leche vegetal y tritura hasta formar una masa. Igual tendrás que parar de vez en cuando y con una cuchara ir mezclando y luego volver a triturar en el procesador. No te pases con el liquido porque tiene que quedar una masa consistente.
• Cuando lo tengas, lo vuelcas en el molde previamente engrasado con un poco de aceite de oliva virgen extra o cualquier otra grasa, como el aceite de coco.
• Presiona bien para compactar la masa y reserva
• A continuación pela la manzana y la trituras también, pero poco, deja trozos que se note.
• La echas encima de lo anterior en el molde y añade unas gotas de limón para que no se oxide la manzana.
• Adorna con medios dátiles o con gajos de manzana cruda.

Introduce en la nevera y deja un mínimo de tres horas para que coja consistencia.

Luego desmolda y a disfrutar.

Puedes tú también experimentar y cambiar algunos ingredientes o añadir otros, por ejemplo yo la próxima vez que lo haga le pondré canela y jengibre a la masa, y nueces en lugar de los anacardos. Ya te diré cómo está de esa forma.

Si eres una persona muy golosa y quieres que esté más dulce, solo debes añadir más dátiles. La manzana la puedes poner, en lugar de cruda, asada o al vapor. 

Estas medidas son para hacer una torta pequeña, si quieres que sea más grande solo deberás añadir más cantidad de los ingredientes (de forma proporcionada) y solucionado. 

Galletas veganas de salvado de avena: súper sencillas y bajas en calorías

Si quieres unas galletas que estén buenas de sabor, que te aporten pocas calorías, y que te sacien mucho, estas que vamos a ver son las tuyas. Además, son muy sanas, se hacen en muy poco tiempo y están deliciosas.

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Ingredientes:

• 24 cucharadas de salvado de avena
• 4 cucharadas de sirope de agave (si te gusta muy dulce añade más)
• 2 cucharadas de sésamo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de leche de avena (puedes poner cualquier otra vegetal)
• Pasas (optativo)

Preparación

Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla bien. Si te queda muy seca la masa, añade más leche vegetal o un poco de agua.

En una bandeja de horno, pinta la base con aceite de oliva y ve cogiendo con una cuchara masa, porque con la mano se te pegará a los dedos. Suelta en la bandeja y con la misma cuchara dale un poco de forma a la galleta. Así hasta que tengas todas.

Enciende el horno a unos 180º C e introduce la bandeja por unos 15 minutos aproximadamente. Cuando veas que están doradas ya puedes apagar.

Si quieres puedes usar moldes, como estos que se venden en AMAZON.  En ese caso una vez colocadas en la bandeja utiliza el molde y retira el sobrante. 

Panettone o pan de Navidad vegano

El panettone, llamado también panetón, pan de Navidad, pan de frutas europeo, pan de pascua o pan dulce, es un postre típico de Navidad originario de Milán, que en la actualidad se degusta tanto en Italia como en la mayoría de países del mundo.

Panettone clásico (Foto by Hartung)

Tiene una forma peculiar, de base redonda y acabado en cúpula. Existen muchas recetas del panettone: rellenos de pasas y frutas confitadas; de chocolate; de naranja y muchas más.

Aquí vamos a realizar un panettone vegano, pero delicioso y muy sabroso, nadie notará la diferencia, incluso podrá gustar más que el tradicional.

Ingredientes:

• 300 gramos de harina integral o semi-integral. Puedes elegir entre trigo, espelta o centeno. Si prefieres un sabor más suave, utiliza la de espelta o trigo y un poco de harina de avena.
• 12 gramos de levadura de cerveza
• 2 cucharadas de azúcar moreno Panela. Puedes utilizar cualquier otro, si lo deseas.
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal marina
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 nueces
• 2 avellanas
• 2 almendras
• ½ taza de uvas pasas

Elaboración

Primero activa la levadura de la siguiente manera:

Calienta un poco de agua, hasta que alcance una temperatura media, no debe estar ni muy caliente ni fría.

Vierte el agua tibia, en una taza o vaso, junto con un poco de azúcar y mezcla bien. A continuación echa la levadura de cerveza en el agua azucarada y mezcla hasta que no se distingan los gránulos de la levadura. Deja que repose unos minutos. Para saber si está la levadura en su punto, el agua debe tener un poco de espuma burbujeante en la superficie.

Preparación del panettone

En un bol grande pon la harina, la canela, el azúcar moreno, la sal, el aceite y el agua azucarada con la levadura activada. Añade un poco más de agua, aproximadamente ½ vaso (puedes ir añadiendo más según necesidad).

Amasa hasta formar un bolo que no se pegue en los dedos y lo depositas en un recipiente de vidrio. Tapa con un paño de algodón para que suba la masa. Deja así un par de horas para que leude.

Trocea los frutos secos y reserva.

Cuando la masa haya doblado su volumen, que será aproximadamente en el tiempo señalado, aunque puede variar, añade los trozos de frutos secos, las uvas pasas y vuelve a amasar bien.

Molde para panettone. Venta en Amazón
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Prepara un molde redondo alto, engrásalo con aceite y pon la masa bien repartida por toda la superficie. Puedes dejarlo unos 20 minutos más para que vuelva a leudar. 

Precalienta el horno a 220 ºC e introduce el molde con la masa.

El tiempo aproximado son unos 25 minutos, pero depende de cada horno, así que lo ideal es ir supervisando de vez en cuando.

Turrón de chocolate vegano

Riquísimo turrón y totalmente vegano, para disfrutar estas navidades con un producto natural y exento de alimentos animales, leche y huevos.

De realización simple y sencilla, apenas te costará media hora su realización y el resultado es espectacular.

Chocolate (Imagen (©) Fir0002)

Ingredientes:

• 400 gramos de chocolate negro ecológico
• 100 gramos de nueces troceadas
• 100 gramos de avellanas tostadas y peladas
• Canela molida

Elaboración:

Primero derrite el chocolate en un recipiente al baño de maría. Después le añades un poco de canela molida y los frutos secos. Las avellanas las puede poner enteras o troceadas, como prefieras. Mezcla bien todos los ingredientes.

A continuación vierte en un molde, cubre con papel vegetal.

Deja que se enfríe durante varias horas. Si tienes prisa se puede introducir en la nevera unas dos horas.

Luego solo tienes que desmoldar y ya tienes listo un dulce para estas navidades vegano, sano y más natural que la mayoría de los que encuentras en los comercios.

Cómo hacer mermelada de naranja

La naranja es un fruto con muchísimas propiedades beneficiosas para la salud, una de ellas es su contenido en antioxidantes, que la convierte en un alimento muy recomendable para mantener la juventud y la salud.

Mermelada de naranja casera (Imagen © by onnoth)

 

Antes de ponerte a preparar la mermelada, necesitas unos tarros de cristal que cierren herméticamente para conservarla de forma adecuada y por más tiempo. Además, los debes de esterilizar con agua hirviendo para utilizarlos con las máximas garantías. Cuando tengas todo preparado ya puedes comenzar a preparar la mermelada de naranja.

Ingredientes:

• 2 kilos de naranjas

• 2 kilos de azúcar (yo aconsejo el azúcar moreno integral de comercio justo, pero puedes utilizar el que quieras)

• 2 limones

Rallar la corteza de la naranja en juliana (Imagen © Dvrtygirl)

 

Preparación:

• Corta la piel coloreada de la naranja en juliana muy pequeña (sería interesante que utilices naranjas ecológicas o que laves en profundidad las naranjas, ya que en la piel se deposita todos los pesticidas y demás productos químicos que se utilizan)

• Trocea la pulpa de la fruta

• Exprimes los limones

• Pon tres litros de agua en una olla al fuego y añade el zumo de limón, la piel, la fruta y el azúcar.

• Remueve y deja que hierva a fuego lento hasta que espese el líquido.

• Deja que enfrié y a continuación llena los tarros de cristal ya esterilizados.

• Cierra las tapas herméticamente y cuécelas al baño de María durante unos 15 minutos aproximadamente.
• Luego solamente debes esperar que se enfríen los tarros para poder guardarlos para degustarlos cuando desees.

 

 

Receta vegana de flan de calabaza

Flan totalmente vegano, sin leche ni lácteos en su elaboración

Flan vegano de calabaza (arnold inuyaki)

Ingredientes:

• 2 tazas de calabaza hervida

• 3 cucharadas de azúcar de caña integral para el flan y 200 gramos para elaborar el caramelo

• 2 tazas de leche de avena

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 2 cucharaditas de fécula de maíz

• 4 cucharadas de agua para el caramelo

Preparación:

• Hervir la calabaza en la olla a trozos grandes. Cuando esté tierna la retiras y dejas que enfríe.

• Después, la escurres y pisas bien, hasta convertirlo en una masa de calabaza.

• Ya escurrida la introduces de nuevo en una olla vacía y le añades las tres cucharadas de azúcar y mezclas todo bien.

• A la leche de avena le añades la vainilla y la fécula de maíz, lo diluyes todo bien, y lo añades a la masa de calabaza.

• Enciendes el fuego y cueces durante unos cinco minutos, sin dejar de remover.

• Preparas el molde con el azúcar caramelizado y vuelcas la mezcla anterior.
• Luego solamente hay que esperar que enfríe, meter unas dos horas en la nevera y desmoldar.

•  Puedes adornar con granitos de granada y una rodajita de limón.

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Preparación del caramelo

Poner en una olla pequeña la mezcla de azúcar y el agua, llevar a fuego moderado y retirarlo cuando el caramelo empiece a formar bolitas de aire, acaramelar rápidamente el molde a utilizar.

Sugerencias

Si quieres restar calorías a la receta, en lugar del azúcar puedes utilizar edulcorante de Stevia. No te recomiendo otro tipo de edulcorante, ya que no parecen muy fiables para la salud.

Dulces navideños con espelta, avellanas y miel

Lola Sancho Cabrera



Galletas de espelta, avellanas y miel

La Navidad es una fecha muy proclive a comer demasiado en general, y de dulces de todo tipo en particular; como los turrones, mazapanes, surtidos de galletas, bombones, tartas o bollería. Por tanto, el consumo de dulces es muy variado, y casi todos muy agradables al paladar, pero si se abusa de su consumo, sobre todo en el caso de dulces industriales, puede perjudicar la salud, ya que algunos de los ingredientes que contienen, a base de grasas trans y muchos azúcares refinados, no son beneficiosos para la salud.

Por tanto si se quiere disfrutar de unos buenos dulces, que, además de resultar muy apetitosos, sean saludables, lo mejor es realizarlos en casa con ingredientes sanos y naturales.

La espelta es una variedad de trigo, pero con un mayor aporte de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos, por otra parte las avellanas son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, vitamina E y fibra. Ingredientes, por tanto, muy saludables al igual que los restantes de la receta.

Galletas navideñas (Antipodas)

Ingredientes:

- 250 gramos de salvado de avena

- 100 gramos de harina blanca de espelta

- 150 gramos de azúcar moreno integral

- 200 cm3 de aceite de oliva

- 200 cm3 de agua

- 50 gramos de avellanas tostadas y picadas

- 100 gramos de miel de azahar

- 1 cucharada de postre de canela molida

- ½ cucharada de postre de nuez moscada molida

- ½ cucharada de bicarbonato sódico

- Un puñado de semillas de sésamo

Preparación:

- Colocar todos los ingredientes en un cuenco, a excepción de las semillas de sésamo que se reservan para adornar.

- Amasar todo bien, a continuación formar bolitas de pasta y aplastar con la mano hasta formar una especie de galleta. Encima de cada una colocar las semillas de sésamo.

-  Tomar una bandeja de horno untada con aceite y colocar las galletas.

- Poner en el horno, precalentado 15 minutos a 180º, y dejar hasta que se doren.

El resultado son unas riquísimas y saludables galletas para degustar en Navidad o en cualquier ocasión durante el resto del año.