HAMBURGUESAS DE TOFU Y TOMATE SECO

Hamburguesas veganas muy sabrosas y facilísimas de preparar. Se invierte muy poco tiempo y el resultado es un plato estrictamente vegano, para disfrutar comiendo sano

                                                        Imagen de Niek Verlaan en Pixabay 

Hoy vamos a ver una receta muy sencilla de hamburguesas veganas, que están súper buenas y aptas para los veganos más estrictos. Yo suelo hacer muchas y congelo, así siempre tengo en el congelador para cuando me apetezca o no sé qué cenar.

Hamburguesas veganas de tofu y tomates secos

Ingredientes:

Ahora te indicaré unas medidas, pero en realidad las cantidades son proporcionales, salen buenísimas de todos modos. Es decir, puedes poner más tofu del que te indico o menos tomates secos, eso puedes ir probando. A mí me gusta mucho el tomate seco, por eso pongo bastantes.

• 250 gramos de tofu 
• 6 o 7 tomates secos (depende del tamaño o gusto)
• Copos de avena finos un par de cucharadas soperas (puedes añadir más para formar las hamburguesas)
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Especias al gusto (pimienta negra, un poco comino, orégano, etc.)
• Aove y sal marina

Preparación:

Moldes para preparar hamburguesas. Más información

• Pon los tomates para que se rehidraten un poco (unos 10 minutos bastarán)
• Tritura en un procesador o picador de alimentos el tofu y los tomates secos, añade un poco de agua filtrada de haber remojado los tomates. Añade el pimentón, las especias, el aove y la sal. Y vuelve a triturar hasta formar una masa. Luego vuelcas el resultado en un bol y añades los copos de avena. Ve formando la forma de las hamburguesas. Si hace falta consistencia puedes añadir más copos. 
• Luego es conveniente que lo dejes en el frigorífico unas horas o un día, para que adquieran firmeza.
• Puedes hacer la forma manualmente o con moldes para este menester, como el que muestro más arriba. 

Puedes servir la hamburguesa vegana con hojas verdes y algo de tofu o queso vegano.

PASTEL O TORTA CRUDIVEGANA DE MANZANA SIN AZÚCAR

Si quieres tomar un dulce sin azúcar ni cocción, super saludable y que se hace de una manera muy sencilla y rápida, esta receta de pastel o torta crudivegana de manzana te va a encantar.

Soy muy reacia a seguir minuciosamente las recetas y muchas veces prefiero indagar, investigar en la cocina y ver los resultados. No te voy a engañar, en diferentes ocasiones el resultado fue un fracaso. Pero en esta ocasión tengo que reconocer que me salió fenomenal a la primera.

Estaba pensando que me apetecía algo dulce, en ese momento me vino a la mente el delicioso sabor de una buena manzana y las maravillas que se consiguen con los dátiles, y no dudé más, recopile en mi cabeza los ingredientes que necesitaría y cómo lo haría, y al día siguiente lo hice, sin medidas, sin antecedentes, sin receta, nada.

Pero tranquilo todo el mundo, yo sí te daré unas medidas, aunque te iré indicando en los ingredientes qué puedes ir variando, según tus gustos.

PASTEL O TORTA DE MANZANA CRUDIVEGANA SIN AZÚCAR

Ingredientes:

• 150 gramos de frutos secos crudos (yo utilicé anacardos y almendras) 
• 5 o 8 dátiles, dependiendo del tamaño
• 1 manzana grande o 2 pequeñas
• Un poco de zumo de limón
• Un par de cucharadas de agua filtrada o mineral (o leche vegetal)

Utensilios básicos necesarios:

• Un molde para rellenar con los ingredientes, como tú prefieras, yo utilicé uno redondo, pero le puedes dar la forma que más te guste. Existen muchos en el mercado de diferentes formas cuadrados, redondos o con otro tipo de formas.

Estos moldes pueden servirte. Más información

Preparación:

• Pon a remojo los frutos secos, durante al menos dos horas (yo los tuve toda la noche)
• Cuando ya estén, tira el agua y enjuaga los frutos secos.
• En una procesadora echa los frutos secos y los dátiles sin el hueso (deja alguno para adornar el pastel).
• Echa un poquito de agua o leche vegetal y tritura hasta formar una masa. Igual tendrás que parar de vez en cuando y con una cuchara ir mezclando y luego volver a triturar en el procesador. No te pases con el liquido porque tiene que quedar una masa consistente.
• Cuando lo tengas, lo vuelcas en el molde previamente engrasado con un poco de aceite de oliva virgen extra o cualquier otra grasa, como el aceite de coco.
• Presiona bien para compactar la masa y reserva
• A continuación pela la manzana y la trituras también, pero poco, deja trozos que se note.
• La echas encima de lo anterior en el molde y añade unas gotas de limón para que no se oxide la manzana.
• Adorna con medios dátiles o con gajos de manzana cruda.

Introduce en la nevera y deja un mínimo de tres horas para que coja consistencia.

Luego desmolda y a disfrutar.

Puedes tú también experimentar y cambiar algunos ingredientes o añadir otros, por ejemplo yo la próxima vez que lo haga le pondré canela y jengibre a la masa, y nueces en lugar de los anacardos. Ya te diré cómo está de esa forma.

Si eres una persona muy golosa y quieres que esté más dulce, solo debes añadir más dátiles. La manzana la puedes poner, en lugar de cruda, asada o al vapor. 

Estas medidas son para hacer una torta pequeña, si quieres que sea más grande solo deberás añadir más cantidad de los ingredientes (de forma proporcionada) y solucionado. 

Crema de calabaza y boniato a la cúrcuma

Receta para tomar una crema vegana con ingredientes saludables y anticáncer. Muy sencilla de realizar y con un sabor para disfrutar toda la familia, se sea vegano o no

Entre sus ingredientes destacan la calabaza, el boniato y la cúrcuma. Vamos a ver, de forma breve, las principales propiedades de cada uno de ellos.

El boniato al igual que la calabaza son ricos en betacarotenos o provitamina A, que son los responsables del típico color naranja. Ambos son alimentos muy antioxidantes, ricos en fenoles y flavonoides; minerales como el magnesio, potasio, hierro, cobre y cinc; así como diferentes vitaminas, además de la provitamina A, como pueden ser la vitamina C, E y grupo B.

La cúrcuma es una raíz con destacadas propiedades anticáncer, gracias a su principio denominado curcumina, que es capaz de inhibir el crecimiento de diferentes tipos de células tumorales. Todo ello según diferentes estudios científicos ampliamente documentados.

Algunos de esos estudios se pueden ver en los siguientes enlaces: (en inglés)

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22272768

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22253518

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18370854

Crema de calabaza y boniato a la cúrcuma

Asimismo, junto a este destacado beneficio, también es llamativo su poder antiinflamatorio natural.

Esta receta es muy saludable, ya que el resto de ingredientes también son absolutamente recomendables, como el caso del aceite de oliva  o la pimienta negra.

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Receta de crema de calabaza y boniato a la cúrcuma

Ingredientes para 3 o 4 personas:

• 1 calabaza de riñón de tamaño mediado o 2 si son pequeñas
• 2 boniatos medianos
• 1 cucharada de café rasa de cúrcuma
• Una pizca de pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra (un buen chorro)
• Sal marina 
• Semillas de calabaza, girasol, sésamo y piñones. (puedes variar el tipo de semillas a tu elección)

Preparación:

En una olla colocas la calabaza y el boniato pelados y cortados a trozos. Echa encima agua filtrada sin que los sobrepase. Pon un poco de sal marina y enciende el fuego.

Deja a fuego lento y tapado para que se cueza de forma similar como si lo hicieras al vapor. 

Cuando metas un cuchillo y entre bien, verás que ya está cocido.

Sin apagar el fuego, añade la cúrcuma, la pimienta negra y el aceite de oliva. Rectifica de sal si es necesario. Dejas un par de minutos que se mezclen los sabores y después apaga el fuego y tritura con una batidora de mano o de vaso, la que tengas en casa.

En una sartén tuesta un poco las semillas. 

Sirve la crema de calabaza y boniato. Después añade un poco de las semillas por encima y si lo deseas añade otro chorrito de aceite de oliva.

¡A disfrutar!

Receta saludable de crema de cacao y avellanas, tipo Nutella

Aprende a elaborar de una forma muy sencilla y rápida esta receta saludable y totalmente vegana de crema de cacao y avellanas, tipo Nutella. 

Foto by A. Kniesel

A pocas personas no les gusta esta pasta de cacao y avellanas, comercializada con el nombre de Nutella. La mayoría les encanta ese sabor especial y penetrante, pero ¿Cuántas de ellas saben en realidad cómo está elaborada?

Contenido de la Nutella

Que está riquísima no hay duda, pero ¿qué ingredientes contiene?

• Azúcar: 400 gramos de Nutella contiene 227 gramos de azúcar (blanco refinado, claro está)
• Grasas. Después del azúcar el ingrediente con más cantidad es la grasa, necesaria para que adquiera la textura deseada para poder ser untada de manera fácil. (Según indica la propia marca comercial).

Pero, el problema no es que contenga grasas, ya que existen muchas grasas beneficiosas y saludables, lo que puede preocupar, es el tipo de grasas. La cuestión es que se trata de aceite de palma, que se ha demostrado que no se trata de un tipo de grasa saludable.

La OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) dice lo siguiente sobre esta cuestión:

“El aceite de palma es el más utilizado del mundo, por delante del de soja o el de colza. Se produce a partir de los frutos de la palma africana (Elaeis guineensis) y se ha convertido en una materia prima usada a nivel global para la elaboración de una gran cantidad de productos de la industria alimenticia y cosmética.

El aceite de palma está desplazando a las grasas hidrogenadas, que se han demostrado nocivas para la salud. No obstante, este aceite es muy rico en grasas saturadas, por lo que está lejos de ser una alternativa idónea desde el punto de vista del equilibrio nutricional y es preferible no abusar de él…”

En efecto, el aceite de palma no es una grasa saludable y su abuso podría causar diferentes problemas de salud.

Además, diferentes asociaciones ecológicas advierten que su demanda contribuye a la deforestación del sureste asiático y a la emisión de gases efecto invernadero.

• Avellanas, cacao, leche, suero lácteo y lecitina de soja: En mucha menor proporción que los ingredientes anteriores, se encuentran las avellanas, un 13%, el cacao desgrasado, un 7,4%, la leche desnatada en polvo, un 6,6%, y en menor proporción el suero lácteo, la esencia de vainilla y como emulgente la lecitina de soja.

Si quieres conocer recetas saludables y anticáncer te recomiendo este libro de la doctora Odile Fernández:

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Receta saludable y vegana de crema de avellanas, tipo Nutella

Por todo lo expuesto, si deseas degustar una crema de cacao y avellanas, similar a la Nutella, pero con ingredientes naturales, sin grasas perjudiciales y totalmente vegana, a continuación te indico esta receta:

Ingredientes:

• 2 tazas de avellanas tostadas. También puedes comprarlas crudas y tostarlas en casa.
• ¼ taza de cacao desgrasado en polvo
• ½ vaso de cualquier tipo de leche vegetal (avena, arroz, soja, etc.)
• 3 o 4 cucharadas de sirope o miel
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal marina

Preparación

Primero tritura muy fino las avellanas, después añade el resto de ingredientes y vuelve a triturar. Hazlo hasta que quede en la constancia deseada.

Podrás utilizar esta crema como la Nutella, para untar o prepararte bocadillos,  y  de cualquier otra forma que se te ocurra.

Galletas veganas de salvado de avena: súper sencillas y bajas en calorías

Si quieres unas galletas que estén buenas de sabor, que te aporten pocas calorías, y que te sacien mucho, estas que vamos a ver son las tuyas. Además, son muy sanas, se hacen en muy poco tiempo y están deliciosas.

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Ingredientes:

• 24 cucharadas de salvado de avena
• 4 cucharadas de sirope de agave (si te gusta muy dulce añade más)
• 2 cucharadas de sésamo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de leche de avena (puedes poner cualquier otra vegetal)
• Pasas (optativo)

Preparación

Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla bien. Si te queda muy seca la masa, añade más leche vegetal o un poco de agua.

En una bandeja de horno, pinta la base con aceite de oliva y ve cogiendo con una cuchara masa, porque con la mano se te pegará a los dedos. Suelta en la bandeja y con la misma cuchara dale un poco de forma a la galleta. Así hasta que tengas todas.

Enciende el horno a unos 180º C e introduce la bandeja por unos 15 minutos aproximadamente. Cuando veas que están doradas ya puedes apagar.

Si quieres puedes usar moldes, como estos que se venden en AMAZON.  En ese caso una vez colocadas en la bandeja utiliza el molde y retira el sobrante. 

Triángulos de quinoa con alcachofas

Una de las verduras más sabrosas y con grandes propiedades es, sin duda, la alcachofa. Su primera temporada es en otoño e invierno, y con ella puedes conseguir que tu alimento sea tu medicina, como decía Hipócrates, ya que sus beneficios son muchos.

Triángulos de quinoa con alcachofa 

En esta ocasión vamos a utilizarla con quinoa, un pseudocereal muy nutritivo, con mucha proteína, vitaminas y aminoácidos.  También le hemos añadido otras verduras saludables como el pimiento rojo y la seta shiitake.

Si quieres echar un vistazo a una receta anterior, en ella indico otra forma muy similar de prepararla. 

 Quinoa con champiñones con calabaza a la cúrcuma.

Ingredientes:

• 250 gramos de quinoa
• 150 gramos de setas shiitake (puedes poner cualquier otro tipo de seta o champiñón)
• 2 alcachofas
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• Perejil picado y fresco
• Cúrcuma
• Aceite de oliva
• Sal marina
• Pimienta negra

Preparación

Lava la quinoa para eliminar la saponina, y pon a cocer con agua durante 15 minutos. Después enjuaga y reserva.

Corta las alcachofas, el pimiento y las setas en trozos pequeños. En una sartén sofríe, con un poco de aceite de oliva, los dientes de ajo cortados en láminas y añade las verduras troceadas.

Salpimenta y rehoga durante unos minutos.

Añade la quinoa escurrida, la cúrcuma y un poco más de aceite de oliva. Rectifica de sal y dale unas cuantas vueltas para que se mezcle bien.

Apaga el fuego y ve poniendo, con la ayuda de una cuchara, dentro de un molde en forma de triángulo. Aprieta bien y desmolda. Unos dos triángulos por plato.

Espolvorea perejil y pon alguna rama fresca.

Crema o paté de almendras para untar

Una nueva receta para sustituir a los patés que están elaborados con hígado y que tanta crueldad ocasiona a los animales criados para ese fin, sobre todo en el caso del foi de pato, que hacen con ellos verdaderas salvajadas para que el hígado les engorde y poder extraer el máximo producto posible.

En esta ocasión vamos a ver un rica crema de almendras para untar encima de pan, verduras, tortitas de cereales, nachos o donde se te ocurra. Una receta vegana para guardar y preparar en cualquier momento, ya que es muy sencilla de realizar.

Además, este paté vegano te aportará muchos nutrientes y grasas saludables. Puedes darlo a niños y ancianos para complementar una buena alimentación.


Ingredientes:

• 100 gramos de almendras crudas sin piel
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
• 1/2 zumo de limón
• Un poco de jengibre en polvo
• Un poco de oregano u otro tipo de especie similar (hierbas provenzales, tomillo, romero, salvia)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de salsa de soja
• 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Sal marina al gusto (no poner mucha porque la salsa de soja ya lleva)

Preparación

En un vaso para batidora o picadora, introduce todos los ingredientes y mezcla bien, hasta convertir todo en una masa homogénea.

Si deseas una consistencia más densa, añade más almendra muy picada y mezcla más.

Sugerencias

Prueba a preparar un sándwich de la siguiente manera:

Toma dos rebanadas del pan de molde que más te guste. Yo te recomiendo pan de centeno o de espelta integral, pero sirve con cualquier tipo de pan.

Unta bien con la crema de almendras vegana que hemos preparado, añade unas rodajas finas de aguacate, unas hojas verdes a elegir entre: brotes de alfalfa, rúcula, lechuga o cualquier otro vegetal verde que se te ocurra, y para finalizar dos medios tomates secos (rehidratados previamente).

¡Una delicia! Un saludable y riquísimo sándwich vegano.



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Crema de sobrasada vegana con tomates secos

Degustar platos llenos de sabor y muy apetitosos no está restringido a los que comen carne animal, también los vegetarianos o veganos pueden saborear ricas recetas.

Los nostálgicos de algunos sabores tradicionalmente elaborados con carne animal, pueden probar algunas versiones muy parecidas a esas recetas que tomaban antaño y que ahora no pueden hacerlo. Como es el caso de la receta que nos ocupa, una crema de tomates secos, que asemeja a la sobrasada. 

El sabor es muy similar, en cualquier caso, aunque no te lo parezca tanto, es un plato muy sabroso y que gustará a la mayoría de personas. 

Crema de sobrasada vegana

Ingredientes

• 50 gramos de tomates secos
• 25 gramos de piñones
• 25 gramos de almendras o cualquier otro fruto seco
• Un poco de oregano, perejil y eneldo
• 1 diente de ajo (optativo)
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, aproximadamente.
• Pimienta negra (al gusto)
• Sal marina (al gusto)
• 1 cucharada pequeña de pimentón

Preparación

Primero debes rehidratar los tomates con agua filtrada o mineral.

Cuando estén ya listos, corta a pedazos para que se trituren mejor y vierte en la batidora o picadora. (A mí me sale mucho mejor en la picadora porque tiene unas cuchillas más grandes).

Añade también el resto de ingredientes y un poco del agua sobrante de haber rehidratado los tomates. 

Tritura bien hasta que tenga la consistencia deseada. Puedes añadir más aceite o agua, hasta lograrlo.

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Sugerencia

Cuidado con la sal, los tomates secos están ya salados y lo demás aporta todo bastante sabor. Lo mejor es que vayas probando.

Quinoa con champiñones y calabaza a la cúrcuma

Receta vegana y con propiedades anticáncer: quinoa con setas o champiñones, calabaza, cúrcuma y otros ingredientes muy saludables

Quinoa con setas y calabaza a la cúrcuma

La quinoa o quinua en realidad es un grano de una planta, aunque se le denomina pseudocereal por la similitud con los cereales en la forma de cocinarlo y utilización. Es muy rico en proteínas de alta calidad biológica y un alimento muy completo. Recomendado para deportistas y enfermos. Por otra parte el resto de ingredientes poseen también muchas propiedades y efectos anticáncer, como es el caso de la calabaza, las setas y la cúrcuma, entre otros.

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Cuando me refiero a alimentos anticáncer, no quiero decir que vayan a sanar el cáncer por sí solos, pero sí previenen y ayudan en el proceso curativo de la enfermedad. Aclarado este punto, vamos a ver esta rica y saludable receta.

Ingredientes:

• 250 gramos de quinoa o quinua, a ser posible de procedencia ecológica.
• 150 gramos de setas o champiñones.
• 100 gramos de calabaza.
• 3 o 4 dientes de ajo.
• 1/2 cucharadita de cúrcuma.
• un poco de pimienta negra.
• aceite de oliva virgen extra.
• Sal marina
• Un poco de perejil.

Preparación:

Primero lava bajo del grifo la quinoa para eliminar la saponina, un componente perjudicial para la salud. Puedes observar si contiene mucha si al lavarla se forma espuma. En ese caso, deberás hacerlo más veces, hasta que la espuma desaparezca.

Pon agua a hervir con un poco de sal marina y vierte la quinoa enjuagada. Deja que hierva de 15 a 20 minutos. Después escurre y reserva.

Trocea las setas, la calabaza y el ajo.

Pon un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cuando esté caliente vierte las verduras troceadas, deja que se cueza, no demasiado, intenta que esté "al dente" es la mejor forma de aprovechar las propiedades de los vegetales.

A continuación, vierte la quinoa, la cúrcuma, la pimienta negra y un poco de sal marina. Remueve unas cuantas veces y apaga el fuego.

Prepara unos moldes sin fondo y ve colocando la quinoa con verduras, aprieta bien y desmolda.

Para servir pon encima un poco de perejil picado.

¡Bon appétit!

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Crema vegana de lenteja roja con remolacha a la cúrcuma: receta anticáncer

Una rica y apetitosa receta totalmente vegana, realizada con productos repletos de antioxidantes y anti cáncer. Un plato saludable, sin duda, y con un sabroso sabor.

 

Crema de lenteja roja y remolacha (Foto BocaDorada)

La importancia de la alimentación para la salud es obvia, por ello te invito a que pruebes esta receta, muy sencilla de realizar y que resulta ideal para toda la familia.

Ingredientes para 2-3 personas:

• 1 remolacha
• 2 zanahorias
• 1 vaso de lentejas rojas
• Una rama de perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• Sal marina
• Pimienta y negra
• Cúrcuma
• Aceite de oliva virgen extra

 

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Preparación:

Pela, lava y corta en trozos la remolacha y las zanahorias.

En una olla pon agua y añade las lentejas, la remolacha, las zanahorias, el perejil, el ajo troceado y la sal marina. Rectifica de agua, ya que debe de cubrir de forma escasa los ingredientes para que no quede demasiado liquida.

Deja que cueza unos minutos y cuando veas que la verdura más dura está ya un poco (al dente) apaga el fuego.

Rectifica de sal, añade la cúrcuma, la pimienta negra y el aceite de oliva. Deja un minuto y apaga el fuego.

Luego solo quedará batirlo bien hasta que se convierta en una crema homogénea.

Para servir puedes decorar la crema con una ramita de perejil, rúcula o un poco más de pimienta negra.

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Crema de hinojo, puerro y zanahoria

Crema de hinojo, puerro y zanahoria con naranja

Rica crema llena de vitaminas y minerales, ideal para tomar caliente en los meses más fríos.

Crema de hinojo, puerro y zanahoria con naranja (foto by Lobo)

El hinojo es una verdura con diversas propiedades digestivas, diuréticas, contiene hierro y es muy eficaz para combatir resfriados y tos, entre otras virtudes. Por su parte las zanahorias son de sobra conocidos sus beneficios para el organismo, especialmente por el beta-caroteno, un potente antioxidante que contienen las frutas y verduras de color anaranjado o verde fuerte, como la calabaza, la naranja o las espinacas.

El resto de ingredientes también están repletos de beneficios y la receta es muy sencilla. Así que no hay que perder más tiempo, tomad nota y a elaborarla.


Ingredientes:

• 1 bulbo de hinojo mediano
• 700 gramos de zanahorias
• 1 puerro mediano
• 1 naranja (su zumo)
• 2 cucharadas de nata de soja (opcional)
• Caldo de verduras o agua mineral
• Aceite de oliva virgen extra
• Un poco de cebollino a trozos muy pequeños
• Sal marina
• Pimienta negra

Preparación:

Trocea las verduras y rehoga en una sartén con aceite de oliva.
Sala y a continuación vierte un litro de caldo de verduras o agua.
Deja que cueza durante una media hora aproximadamente.
Cuando esté cocido, retira del fuego, añade el zumo de naranja y tritura con la batidora hasta conseguir una masa homogénea.

Para terminar añade la nata de soja, la pimienta negra recién molida y un poco de cebollino cortado muy pequeño.

Galletas veganas de frutas y verduras

Cuando se utilizan los exprimidores de zumos de extracción lenta, como el VRT352 HD de Omega o VitaPure, entre otros muchos, se puede reciclar la pulpa sobrante y realizar infinidad de recetas. En este blog voy a ir publicando alguna de ellas, para que puedas utilizar los restos de tu fruta o verdura con recetas sabrosas, ligeras y muy saludables. 

Así, además de llenarte de vitaminas y minerales con los zumos realizados en tu extractor lento, reciclarás la pulpa que todavía contiene parte de esos nutrientes y la mayor parte de la fibra.

Galletas veganas (Foto by teetasse)

En esta primera vas a ver unas galletas veganas y con opción crudivegana, muy sencillas y rápidas de hacer.

Ingredientes:

•         3 plátanos o bananas maduros.
•         1 taza de pulpa de naranja, limón, zanahorias y perejil (puede ser pulpa de cualquier otra mezcla de frutas y verduras que hayas utilizado para hacer tu zumo, pero en esta opción las galletas resultantes son muy sabrosas).
•         Una pizca de canela en polvo
•         Un poco de azúcar integral Panela (optativo)

Preparación

Aplasta los plátanos con un tenedor hasta que quede una masa homogénea y mezcla con la pulpa de las frutas y vegetales obtenidos tras el jugo con la extractora.

Ve formando las galletas, procura hacerlas finas para que queden crujientes, espolvorea con canela y ve colocando en una bandeja.

Si quieres la opción crudivegana, introduce en la deshidratadora durante el tiempo recomendado por la marca del aparato y listo. Hay personas que utilizan el horno también para deshidratar, dejándolo un poco abierto y a temperatura baja.

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Para la opción tradicional, las colocas en una bandeja de horno, precalentado a unos 180ºC, e introduces hasta que se doren, unos 10 minutos aproximadamente.

Antes de introducir en el horno puedes espolvorear, junto con la canela, un poco de azúcar integral Panela.

Panettone o pan de Navidad vegano

El panettone, llamado también panetón, pan de Navidad, pan de frutas europeo, pan de pascua o pan dulce, es un postre típico de Navidad originario de Milán, que en la actualidad se degusta tanto en Italia como en la mayoría de países del mundo.

Panettone clásico (Foto by Hartung)

Tiene una forma peculiar, de base redonda y acabado en cúpula. Existen muchas recetas del panettone: rellenos de pasas y frutas confitadas; de chocolate; de naranja y muchas más.

Aquí vamos a realizar un panettone vegano, pero delicioso y muy sabroso, nadie notará la diferencia, incluso podrá gustar más que el tradicional.

Ingredientes:

• 300 gramos de harina integral o semi-integral. Puedes elegir entre trigo, espelta o centeno. Si prefieres un sabor más suave, utiliza la de espelta o trigo y un poco de harina de avena.
• 12 gramos de levadura de cerveza
• 2 cucharadas de azúcar moreno Panela. Puedes utilizar cualquier otro, si lo deseas.
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal marina
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 nueces
• 2 avellanas
• 2 almendras
• ½ taza de uvas pasas

Elaboración

Primero activa la levadura de la siguiente manera:

Calienta un poco de agua, hasta que alcance una temperatura media, no debe estar ni muy caliente ni fría.

Vierte el agua tibia, en una taza o vaso, junto con un poco de azúcar y mezcla bien. A continuación echa la levadura de cerveza en el agua azucarada y mezcla hasta que no se distingan los gránulos de la levadura. Deja que repose unos minutos. Para saber si está la levadura en su punto, el agua debe tener un poco de espuma burbujeante en la superficie.

Preparación del panettone

En un bol grande pon la harina, la canela, el azúcar moreno, la sal, el aceite y el agua azucarada con la levadura activada. Añade un poco más de agua, aproximadamente ½ vaso (puedes ir añadiendo más según necesidad).

Amasa hasta formar un bolo que no se pegue en los dedos y lo depositas en un recipiente de vidrio. Tapa con un paño de algodón para que suba la masa. Deja así un par de horas para que leude.

Trocea los frutos secos y reserva.

Cuando la masa haya doblado su volumen, que será aproximadamente en el tiempo señalado, aunque puede variar, añade los trozos de frutos secos, las uvas pasas y vuelve a amasar bien.

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Prepara un molde redondo alto, engrásalo con aceite y pon la masa bien repartida por toda la superficie. Puedes dejarlo unos 20 minutos más para que vuelva a leudar. 

Precalienta el horno a 220 ºC e introduce el molde con la masa.

El tiempo aproximado son unos 25 minutos, pero depende de cada horno, así que lo ideal es ir supervisando de vez en cuando.