BENEFICIOS DE CONSUMIR ALMENDRAS

Las almendras son uno de los frutos secos más nutritivos y versátiles que se pueden incorporar a la dieta diaria. 

A continuación, se destacan algunos de sus principales beneficios para la salud:

1. Ricas en nutrientes: Las almendras son una excelente fuente de vitamina E, magnesio, proteínas y grasas saludables, particularmente las monoinsaturadas, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

2. Ayudan a controlar el peso: A pesar de ser calóricas, las almendras son saciantes. Su alto contenido en fibra y proteínas contribuye a la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a reducir el consumo de otros alimentos y favorecer el control del peso.

3. Beneficios para el corazón: Consumir almendras regularmente puede reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y mejorar la salud cardiovascular. Además, sus antioxidantes y ácidos grasos omega-9 ayudan a reducir la inflamación.

4. Mejoran la salud digestiva: Su fibra ayuda a mantener un sistema digestivo saludable, previniendo problemas como el estreñimiento.

5. Salud cerebral: La vitamina E y otros antioxidantes presentes en las almendras pueden favorecer la memoria y proteger el cerebro contra el deterioro cognitivo relacionado con la edad.

Otra forma de consumir la almendra es como crema para untar en tostadas, crudités de verduras o frutas, etc.

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¿Cómo consumir las almendras, para que sean más saludables?

La mejor forma de consumir almendras es en su versión natural o ligeramente tostadas sin sal añadida. También se recomienda remojarlas durante la noche, lo que facilita su digestión y aumenta la absorción de nutrientes. Añadirlas a ensaladas, yogures o batidos es una opción deliciosa y saludable para obtener todos sus beneficios.

PASTEL O TORTA CRUDIVEGANA DE MANZANA SIN AZÚCAR

Si quieres tomar un dulce sin azúcar ni cocción, super saludable y que se hace de una manera muy sencilla y rápida, esta receta de pastel o torta crudivegana de manzana te va a encantar.

Soy muy reacia a seguir minuciosamente las recetas y muchas veces prefiero indagar, investigar en la cocina y ver los resultados. No te voy a engañar, en diferentes ocasiones el resultado fue un fracaso. Pero en esta ocasión tengo que reconocer que me salió fenomenal a la primera.

Estaba pensando que me apetecía algo dulce, en ese momento me vino a la mente el delicioso sabor de una buena manzana y las maravillas que se consiguen con los dátiles, y no dudé más, recopile en mi cabeza los ingredientes que necesitaría y cómo lo haría, y al día siguiente lo hice, sin medidas, sin antecedentes, sin receta, nada.

Pero tranquilo todo el mundo, yo sí te daré unas medidas, aunque te iré indicando en los ingredientes qué puedes ir variando, según tus gustos.

PASTEL O TORTA DE MANZANA CRUDIVEGANA SIN AZÚCAR

Ingredientes:

• 150 gramos de frutos secos crudos (yo utilicé anacardos y almendras) 
• 5 o 8 dátiles, dependiendo del tamaño
• 1 manzana grande o 2 pequeñas
• Un poco de zumo de limón
• Un par de cucharadas de agua filtrada o mineral (o leche vegetal)

Utensilios básicos necesarios:

• Un molde para rellenar con los ingredientes, como tú prefieras, yo utilicé uno redondo, pero le puedes dar la forma que más te guste. Existen muchos en el mercado de diferentes formas cuadrados, redondos o con otro tipo de formas.

Estos moldes pueden servirte. Más información

Preparación:

• Pon a remojo los frutos secos, durante al menos dos horas (yo los tuve toda la noche)
• Cuando ya estén, tira el agua y enjuaga los frutos secos.
• En una procesadora echa los frutos secos y los dátiles sin el hueso (deja alguno para adornar el pastel).
• Echa un poquito de agua o leche vegetal y tritura hasta formar una masa. Igual tendrás que parar de vez en cuando y con una cuchara ir mezclando y luego volver a triturar en el procesador. No te pases con el liquido porque tiene que quedar una masa consistente.
• Cuando lo tengas, lo vuelcas en el molde previamente engrasado con un poco de aceite de oliva virgen extra o cualquier otra grasa, como el aceite de coco.
• Presiona bien para compactar la masa y reserva
• A continuación pela la manzana y la trituras también, pero poco, deja trozos que se note.
• La echas encima de lo anterior en el molde y añade unas gotas de limón para que no se oxide la manzana.
• Adorna con medios dátiles o con gajos de manzana cruda.

Introduce en la nevera y deja un mínimo de tres horas para que coja consistencia.

Luego desmolda y a disfrutar.

Puedes tú también experimentar y cambiar algunos ingredientes o añadir otros, por ejemplo yo la próxima vez que lo haga le pondré canela y jengibre a la masa, y nueces en lugar de los anacardos. Ya te diré cómo está de esa forma.

Si eres una persona muy golosa y quieres que esté más dulce, solo debes añadir más dátiles. La manzana la puedes poner, en lugar de cruda, asada o al vapor. 

Estas medidas son para hacer una torta pequeña, si quieres que sea más grande solo deberás añadir más cantidad de los ingredientes (de forma proporcionada) y solucionado. 

Crema de calabaza y boniato a la cúrcuma

Receta para tomar una crema vegana con ingredientes saludables y anticáncer. Muy sencilla de realizar y con un sabor para disfrutar toda la familia, se sea vegano o no

Entre sus ingredientes destacan la calabaza, el boniato y la cúrcuma. Vamos a ver, de forma breve, las principales propiedades de cada uno de ellos.

El boniato al igual que la calabaza son ricos en betacarotenos o provitamina A, que son los responsables del típico color naranja. Ambos son alimentos muy antioxidantes, ricos en fenoles y flavonoides; minerales como el magnesio, potasio, hierro, cobre y cinc; así como diferentes vitaminas, además de la provitamina A, como pueden ser la vitamina C, E y grupo B.

La cúrcuma es una raíz con destacadas propiedades anticáncer, gracias a su principio denominado curcumina, que es capaz de inhibir el crecimiento de diferentes tipos de células tumorales. Todo ello según diferentes estudios científicos ampliamente documentados.

Algunos de esos estudios se pueden ver en los siguientes enlaces: (en inglés)

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22272768

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22253518

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18370854

Crema de calabaza y boniato a la cúrcuma

Asimismo, junto a este destacado beneficio, también es llamativo su poder antiinflamatorio natural.

Esta receta es muy saludable, ya que el resto de ingredientes también son absolutamente recomendables, como el caso del aceite de oliva  o la pimienta negra.

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Receta de crema de calabaza y boniato a la cúrcuma

Ingredientes para 3 o 4 personas:

• 1 calabaza de riñón de tamaño mediado o 2 si son pequeñas
• 2 boniatos medianos
• 1 cucharada de café rasa de cúrcuma
• Una pizca de pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra (un buen chorro)
• Sal marina 
• Semillas de calabaza, girasol, sésamo y piñones. (puedes variar el tipo de semillas a tu elección)

Preparación:

En una olla colocas la calabaza y el boniato pelados y cortados a trozos. Echa encima agua filtrada sin que los sobrepase. Pon un poco de sal marina y enciende el fuego.

Deja a fuego lento y tapado para que se cueza de forma similar como si lo hicieras al vapor. 

Cuando metas un cuchillo y entre bien, verás que ya está cocido.

Sin apagar el fuego, añade la cúrcuma, la pimienta negra y el aceite de oliva. Rectifica de sal si es necesario. Dejas un par de minutos que se mezclen los sabores y después apaga el fuego y tritura con una batidora de mano o de vaso, la que tengas en casa.

En una sartén tuesta un poco las semillas. 

Sirve la crema de calabaza y boniato. Después añade un poco de las semillas por encima y si lo deseas añade otro chorrito de aceite de oliva.

¡A disfrutar!