Crema de queso con verduras

Dentro de la serie de recetas ovo-lacto-vegetarianas, la crema de queso que vamos a ver resulta un primer plato ideal para el frío invierno o, si se sirve fría, ideal para los días calurosos del verano. Además, todos sus ingredientes son óptimos para la salud y el paladar.

Crema de queso (jlastras)

Ingredientes:

• 150 gramos de queso Castello White de Arla (se puede hacer con otro similar, pero yo lo hice con este y sale buenísimo)
• 2 puerros medianos
• 3 calabacines medianos
• 1 patata pequeña
• Aceite de oliva virgen
• 1 tomate maduro
• ½ litro de leche

 Preparación:  

• Se limpian y trocean los puerros, los calabacines y el tomate.
• A continuación se rehogan en una olla con el aceite de oliva virgen y se le añade la patata troceada, la leche, el agua y la sal.
• Se cocina durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
• Después de esto y sin apagar el fuego, se añade el queso a trocitos y se va removiendo hasta que se deshaga. Se deja enfriar.
• Se pasa por la batidora hasta que se consiga una crema.
• Se sirve caliente y con unos trocitos de queso en la superficie o un poco de pimentón.

Curiosidades de la receta:

El calabacín está muy indicado en caso de lombrices en el intestino, ya que es un potente vermífugo. Por otra parte, el puerro es hipotensor, por lo que es muy beneficioso para personas con presión arterial alta.


Lola Sancho Cabrera