BENEFICIOS DE CONSUMIR ALMENDRAS

Las almendras son uno de los frutos secos más nutritivos y versátiles que se pueden incorporar a la dieta diaria. 

A continuación, se destacan algunos de sus principales beneficios para la salud:

1. Ricas en nutrientes: Las almendras son una excelente fuente de vitamina E, magnesio, proteínas y grasas saludables, particularmente las monoinsaturadas, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

2. Ayudan a controlar el peso: A pesar de ser calóricas, las almendras son saciantes. Su alto contenido en fibra y proteínas contribuye a la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a reducir el consumo de otros alimentos y favorecer el control del peso.

3. Beneficios para el corazón: Consumir almendras regularmente puede reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y mejorar la salud cardiovascular. Además, sus antioxidantes y ácidos grasos omega-9 ayudan a reducir la inflamación.

4. Mejoran la salud digestiva: Su fibra ayuda a mantener un sistema digestivo saludable, previniendo problemas como el estreñimiento.

5. Salud cerebral: La vitamina E y otros antioxidantes presentes en las almendras pueden favorecer la memoria y proteger el cerebro contra el deterioro cognitivo relacionado con la edad.

Otra forma de consumir la almendra es como crema para untar en tostadas, crudités de verduras o frutas, etc.

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¿Cómo consumir las almendras, para que sean más saludables?

La mejor forma de consumir almendras es en su versión natural o ligeramente tostadas sin sal añadida. También se recomienda remojarlas durante la noche, lo que facilita su digestión y aumenta la absorción de nutrientes. Añadirlas a ensaladas, yogures o batidos es una opción deliciosa y saludable para obtener todos sus beneficios.

El yoga y su relación con la salud

Los beneficios que otorga esta milenaria práctica, el yoga, ya no se lo cuestiona casi nadie. El yoga y su relación con una buena salud es incuestionable

En la actualidad es recomendada por todo tipo de profesionales de salud y psicoterapeutas. Atrás quedaron los recelos de la sociedad occidental, que con sus prejuicios enturbiaban este tipo de prácticas a las que relacionaban con creencias, religiones o, incluso, a experiencias paranormales en algunos casos extremos

Si bien es cierto que los hinduistas y budistas practican la meditación y el yoga, esto no significa que adoptar este tipo de práctica requiera profesar esas u otras religiones.

El yoga: origen y tipos

No se sabe con exactitud el origen del yoga, pero fueron encontrados en el actual Paquistán, restos arqueológicos del periodo de la civilización del valle de Indo, años 3000 – 1800 a.C., sellos y figuras de personas realizando posturas de meditación y de yoga.

La primera escritura dedicada en su totalidad al yoga fue cerca del año 500 a.C. Se trata del Bhagavad-Gita (El Canto del Señor) dentro del poema épico El Mahabharata. Entre otras cosas, se citan las cuatro ramas principales del yoga.

• Karma yoga
• Bhakti yoga
• Jñana yoga
• Raja yoga

En cualquier caso, aunque no sepamos con exactitud su antigüedad, se trata de una práctica milenaria, que cada día gana más adeptos en Occidente. Tanto es así que podemos encontrar ofertas con diferentes tipos de yoga. Pero ¿conoces qué diferencias existen entre ellos? ¿Se mantienen las ramas principales mencionadas en el Bhagavad-Gita? ¿Cuál de ellas es más útil?

Sería casi imposible señalar todos los tipos de yoga que existen, por tanto, citaremos alguno de ellos:

• Hatha yoga: el tipo de yoga más conocido y practicado en Occidente. Es el yoga físico que utiliza el cuerpo como medio. Se realizan posturas o asanas, ejercicios respiratorios, relajación y meditación. Los puristas se quejan de que en Occidente se centran básicamente en las posturas físicas y olvidan casi por completo la parte espiritual del Hatha yoga.

• Kundalini yoga: en los años 70 lo introdujo en Occidente el yogi Bhajan. Se trata de un tipo de yoga que combina las posturas o asanas, la respiración controlada y las posiciones de las manos o mudras. Es el yoga del despertar del poder interno, llamado kundalini.

• Radja yoga: también llamado yoga mental porque es ahí donde se centra preferentemente. Su realización es con asanas inmóviles, básicamente la postura del loto, y su eje principal es la meditación.

• Karma yoga: es una actitud de vida, es el yoga de la acción generosa y desinteresada. Su práctica se basa en mantras y rezos, además de prestar el mejor servicio a los demás.

• Bhakti yoga: en este tipo no se usan asanas, se basa en mantras y cantos, y lo que se pretende es buscar a la Divinidad. Se practica muy poco en Occidente.

• Jañna yoga: se basa en la meditación y se busca la sabiduría. Su fin es la obtención de una mente controlada en busca del autoconocimiento y la conciencia.

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En el mundo occidental se utilizan de forma habitual los tipos de yoga que se centran más en las asanas y menos en lo espiritual, por tanto hay algunos tipos que son muy poco conocidos. En cambio, se utilizan otros que han surgido con los años, como pueden ser:

• Vini yoga
• Yoga Ivengar
• Anusara yoga
• Bikram yoga
• Aero yoga
• Acro yoga

 

El yoga y sus beneficios

Cualquier tipo de yoga nos puede otorgar muchos beneficios, alguno de ellos ha sido demostrado después de estudios científicos. Entre otros están los siguientes:

• ayuda a relajar la mente y el cuerpo

• alivia el insomnio

• mejora la concentración

• mejora la postura y la flexibilidad

• ayuda al sistema inmune a reforzarse

• mejora el dolor de espalda

 

Además de estos beneficios, según los profesionales del yoga, dependiendo de las asanas que realicemos, podremos mejorar diferentes puntos y órganos del organismo.

 

Conclusiones finales

Sin duda, los beneficios que se obtienen con la práctica del yoga, la relajación y la meditación, son una realidad. Ahora bien, para que eso sea posible hay que mantener una rutina y ser constantes.

Si se tiene algún problema en concreto, lo mejor es contactar con un profesional de yoga, y él o ella nos informará de qué tipo de yoga es mejor para nosotros, así como las veces por semana que debemos hacerlo para que surja los efectos deseados.

 

¡Namaste!

Lola Sancho

 

 

 

BENEFICIOS DE ACTIVAR EL NERVIO VAGO

 

Existe un nervio que nace en el bulbo raquídeo y que influye en diferentes órganos del cuerpo humano. Activar este nervio otorga una serie de beneficios muy importantes, que sería positivo tener en cuenta

Sistema nervioso y el nervio vago

Esquematizando, podemos decir que el sistema nervioso se divide en:

1. sistema nervioso central (encéfalo y medula espinal) y
2. sistema nervioso periférico (tejidos nerviosos fuera del sistema nervioso central)

Dentro del sistema periférico están 1.- nervios espinales y 2.- nervios craneales. Dentro de estos últimos se encuentran doce nervios y el número diez de esa lista es el nervio vago.     

A su vez, este nervio se encuentra en el sistema nervioso autónomo que está formado por los siguientes:

1. sistema nervioso parasimpático
2. sistema nervioso simpático

Ambos sistemas son totalmente opuestos, es decir, mientras el sistema nervioso simpático se encarga de prepararnos para la acción, el sistema parasimpático ayuda a que nos relajemos, otorgando calma y sueño.

El nervio vago es el más importante del sistema nervioso parasimpático y tiene unas funciones primordiales para el buen estado del organismo.

Las hormonas segregadas: adrenalina, cortisol y acetilcolina

El cuerpo humano es una maquina muy certera y gracias a eso no enfermamos más veces de las que podríamos hacerlo, además de ayudarnos en diferentes situaciones. Uno de esos ejemplos es la forma de actuar de los nervios simpáticos y parasimpáticos.

Cuando nos encontramos ante una situación de lucha o huida, comienzan a trabajar los nervios simpáticos liberando la hormona llamada adrenalina, que también es un neurotransmisor, y la hormona denominada cortisol.

Ambas hormonas están asociadas al estrés, aunque tienen funciones distintas.

Cuando nos enfrentamos a una situación estresante la adrenalina es la que nos proporciona un impulso rápido. Por su parte, el cortisol incrementa la cantidad de azúcar en sangre y suprime el sistema inmune para ahorrar energía. Todo esto es muy positivo en un momento puntual, pero si se reitera por estrés recurrente, puede llegar a ser un problema para nuestra salud.

Cuando la situación estresante termina, comienza el turno del parasimpático que activa el neurotransmisor denominado acetilcolina, que calma el corazón, la respiración y lleva la sangre al sistema digestivo de nuevo

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Qué es el nervio vago y qué funciones desempeña

Los nervios craneales controlan, de forma principal, la cara y el cuello, pero en concreto el número X, el nervio vago, su alcance se extiende más allá. Además de ser uno de los nervios más largos, ya que se extiende desde el cráneo hasta el abdomen, su buen estado influye en numerosos procesos del cuerpo.

El nervio vago cumple funciones motoras en la laringe, el diafragma, el estómago y el corazón, además de funcionales sensoriales en la lengua, oídos y otros órganos. Asimismo, interactúa de forma especial con el sistema inmune y el sistema nervioso central.

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¿Qué es el tono vagal?

El tono vagal es la diferencia entre la frecuencia cardiaca al respirar e inspirar. Por ello, para medirlo se hace un seguimiento del ritmo cardiaco y del ritmo respiratorio. El ritmo cardiaco se acelera al respirar y se ralentiza al exhalar. Cuando más grande sea esa diferencia, mayor será el tono vagal.

Lo mejor es tener un tono vagal alto, ya que significa que podrá relajarse de manera más rápida después de una situación de tensión o estrés.

El tono vagal bajo se asocia con enfermedades cardiovasculares, depresión, síndrome de fatiga crónica y procesos inflamatorios, entre otros.

Beneficios de activar el nervio vago o tono vagal

Como consecuencia de todo lo visto, podemos decir que activar el nervio podría tener los siguientes beneficios:

• Ayuda a regenerar algunos órganos.
• Disminuye la presión arterial
• Mejora el ritmo cardiaco
• Aumenta el volumen del cerebro
• Mejora el sistema nervioso
• Reduce ansiedad, estrés y depresión
• Aumenta las funcionales inmunitarias y antiinflamatorias
• También se dice que puede ayudar a perder peso, porque reduce la sensación de hambre por ansiedad.

Formas para activar el nervio vago

Para estimularlo existen diferentes formas. Algunas son mediante operaciones quirúrgicas que implantan un dispositivo, pero existen unas “maniobras vagales” que son totalmente naturales y las podemos realizar de forma sencilla.

La mejor forma de activar el nervio vago es mediante ejercicios de respiración. Es decir, oxigenando la sangre inspirando profundamente hinchando el vientre.

Otras formas:

• Meditar
• Reclinarse con el cabeza hacia abajo
• Exponerte al frío. Por ejemplo, una ducha o lavarse la cara con agua fría.
• Cantar, tatarear o repetir mantras
• Estimular la risa
• Cantar
• Hacer gárgaras
• Socializar con personas que te transmitan seguridad
• Hacer ejercicio moderado, como yoga o caminar.

Conclusiones finales

En definitiva, parece una buena idea utilizar alguna de las formas vagales mencionadas, ya que tener activado este nervio nos puede aportar, como mínimo, serenidad a nuestra vida, además de otros muchos beneficios como hemos visto.

HAMBURGUESAS DE TOFU Y TOMATE SECO

Hamburguesas veganas muy sabrosas y facilísimas de preparar. Se invierte muy poco tiempo y el resultado es un plato estrictamente vegano, para disfrutar comiendo sano

                                                        Imagen de Niek Verlaan en Pixabay 

Hoy vamos a ver una receta muy sencilla de hamburguesas veganas, que están súper buenas y aptas para los veganos más estrictos. Yo suelo hacer muchas y congelo, así siempre tengo en el congelador para cuando me apetezca o no sé qué cenar.

Hamburguesas veganas de tofu y tomates secos

Ingredientes:

Ahora te indicaré unas medidas, pero en realidad las cantidades son proporcionales, salen buenísimas de todos modos. Es decir, puedes poner más tofu del que te indico o menos tomates secos, eso puedes ir probando. A mí me gusta mucho el tomate seco, por eso pongo bastantes.

• 250 gramos de tofu 
• 6 o 7 tomates secos (depende del tamaño o gusto)
• Copos de avena finos un par de cucharadas soperas (puedes añadir más para formar las hamburguesas)
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Especias al gusto (pimienta negra, un poco comino, orégano, etc.)
• Aove y sal marina

Preparación:

Moldes para preparar hamburguesas. Más información

• Pon los tomates para que se rehidraten un poco (unos 10 minutos bastarán)
• Tritura en un procesador o picador de alimentos el tofu y los tomates secos, añade un poco de agua filtrada de haber remojado los tomates. Añade el pimentón, las especias, el aove y la sal. Y vuelve a triturar hasta formar una masa. Luego vuelcas el resultado en un bol y añades los copos de avena. Ve formando la forma de las hamburguesas. Si hace falta consistencia puedes añadir más copos. 
• Luego es conveniente que lo dejes en el frigorífico unas horas o un día, para que adquieran firmeza.
• Puedes hacer la forma manualmente o con moldes para este menester, como el que muestro más arriba. 

Puedes servir la hamburguesa vegana con hojas verdes, también puedes hacer mi salsa de yogur vegetal, en lugar de mahonesa. 

Lola Sancho

PASTEL O TORTA CRUDIVEGANA DE MANZANA SIN AZÚCAR

Si quieres tomar un dulce sin azúcar ni cocción, super saludable y que se hace de una manera muy sencilla y rápida, esta receta de pastel o torta crudivegana de manzana te va a encantar

Soy muy reacia a seguir minuciosamente las recetas y muchas veces prefiero indagar, investigar en la cocina y ver los resultados. No te voy a engañar, en diferentes ocasiones el resultado fue un fracaso. Pero en esta ocasión tengo que reconocer que me salió fenomenal a la primera.

Estaba pensando que me apetecía algo dulce, en ese momento me vino a la mente el delicioso sabor de una buena manzana y las maravillas que se consiguen con los dátiles, y no dudé más, recopile en mi cabeza los ingredientes que necesitaría y cómo lo haría, y al día siguiente lo hice, sin medidas, sin antecedentes, sin receta, nada.

Pero tranquilo todo el mundo, yo sí te daré unas medidas, aunque te iré indicando en los ingredientes qué puedes ir variando, según tus gustos.

PASTEL O TORTA DE MANZANA CRUDIVEGANA SIN AZÚCAR

Ingredientes:

• 150 gramos de frutos secos crudos (yo utilicé anacardos y almendras) 
• 5 o 8 dátiles, dependiendo del tamaño
• 1 manzana grande o 2 pequeñas
• Un poco de zumo de limón
• Un par de cucharadas de agua filtrada o mineral (o leche vegetal)

Utensilios básicos necesarios:

• Un molde para rellenar con los ingredientes, como tú prefieras, yo utilicé uno redondo, pero le puedes dar la forma que más te guste. Existen muchos en el mercado de diferentes formas cuadrados, redondos o con otro tipo de formas.

MOLDE PARA TARTAS ACERO INOX

 MOLDES REDONDOS PARA TARTAS

Preparación:

• Pon a remojo los frutos secos durante al menos dos horas (yo los tuve toda la noche)
• Cuando ya estén, tira el agua y enjuaga los frutos secos.
• En una procesadora echa los frutos secos y los dátiles sin el hueso (deja alguno para adornar el pastel).
• Echa un poquito de agua o leche vegetal y tritura hasta formar una masa. Igual tendrás que parar de vez en cuando y con una cuchara ir mezclando y luego volver a triturar en el procesador. No te pases con el liquido porque tiene que quedar una masa consistente.
• Cuando lo tengas, lo vuelcas en el molde previamente engrasado con un poco de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco.
• Presiona bien para compactar la masa y reserva.
• A continuación pela la manzana y la trituras también, pero poco, deja trozos que se note.
• La echas encima de lo anterior en el molde y añade unas gotas de limón para que no se oxide.
• Adorna con medios dátiles o con gajos de manzana cruda.
• Introduce en la nevera y deja un mínimo de tres horas para que coja consistencia.
• Luego desmolda y a disfrutar.

Puedes tú también experimentar y cambiar algunos ingredientes o añadir otros, por ejemplo yo la próxima vez que lo haga le pondré canela y jengibre a la masa, y nueces en lugar de los anacardos. Ya te diré cómo está de esa forma.

Si eres una persona muy golosa y quieres que esté más dulce, solo debes añadir más dátiles. La manzana la puedes poner, en lugar de cruda, asada o al vapor. 

Estas medidas son para hacer una torta pequeña, si quieres que sea más grande solo deberás añadir más cantidad de los ingredientes (de forma proporcionada) y solucionado. 

Lola Sancho 

Crema de calabaza y boniato a la cúrcuma

Receta para tomar una crema vegana con ingredientes saludables y anticáncer. Muy sencilla de realizar y con un sabor para disfrutar toda la familia, se sea vegano o no

Entre sus ingredientes destacan la calabaza, el boniato y la cúrcuma. Vamos a ver, de forma breve, las principales propiedades de cada uno de ellos.

El boniato al igual que la calabaza son ricos en betacarotenos o provitamina A, que son los responsables del típico color naranja. Ambos son alimentos muy antioxidantes, ricos en fenoles y flavonoides; minerales como el magnesio, potasio, hierro, cobre y cinc; así como diferentes vitaminas, además de la provitamina A, como pueden ser la vitamina C, E y grupo B.

La cúrcuma es una raíz con destacadas propiedades anticáncer, gracias a su principio denominado curcumina, que es capaz de inhibir el crecimiento de diferentes tipos de células tumorales. Todo ello según diferentes estudios científicos ampliamente documentados.

Algunos de esos estudios se pueden ver en los siguientes enlaces: (en inglés)

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22272768

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22253518

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18370854

Crema de calabaza y boniato a la cúrcuma

Asimismo, junto a este destacado beneficio, también es llamativo su poder antiinflamatorio natural.

Esta receta es muy saludable, ya que el resto de ingredientes también son absolutamente recomendables, como el caso del aceite de oliva  o la pimienta negra.

Libro recomendado:

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Receta de crema de calabaza y boniato a la cúrcuma

Ingredientes para 3 o 4 personas:

• 1 calabaza de riñón de tamaño mediado o 2 si son pequeñas
• 2 boniatos medianos
• 1 cucharada de café rasa de cúrcuma
• Una pizca de pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra (un buen chorro)
• Sal marina 
• Semillas de calabaza, girasol, sésamo y piñones. (puedes variar el tipo de semillas a tu elección)

Preparación:

En una olla colocas la calabaza y el boniato pelados y cortados a trozos. Echa encima agua filtrada sin que los sobrepase. Pon un poco de sal marina y enciende el fuego.

Deja a fuego lento y tapado para que se cueza de forma similar como si lo hicieras al vapor. 

Cuando metas un cuchillo y entre bien, verás que ya está cocido.

Sin apagar el fuego, añade la cúrcuma, la pimienta negra y el aceite de oliva. Rectifica de sal si es necesario. Dejas un par de minutos que se mezclen los sabores y después apaga el fuego y tritura con una batidora de mano o de vaso, la que tengas en casa.

En una sartén tuesta un poco las semillas. 

Sirve la crema de calabaza y boniato. Después añade un poco de las semillas por encima y si lo deseas añade otro chorrito de aceite de oliva.

¡A disfrutar!

Receta saludable de crema de cacao y avellanas, tipo Nutella

Aprende a elaborar de una forma muy sencilla y rápida esta receta saludable y totalmente vegana de crema de cacao y avellanas, tipo Nutella. 

Foto by A. Kniesel

A pocas personas no les gusta esta pasta de cacao y avellanas, comercializada con el nombre de Nutella. La mayoría les encanta ese sabor especial y penetrante, pero ¿Cuántas de ellas saben en realidad cómo está elaborada?

Contenido de la Nutella

Que está riquísima no hay duda, pero ¿qué ingredientes contiene?

• Azúcar: 400 gramos de Nutella contiene 227 gramos de azúcar (blanco refinado, claro está)
• Grasas. Después del azúcar el ingrediente con más cantidad es la grasa, necesaria para que adquiera la textura deseada para poder ser untada de manera fácil. (Según indica la propia marca comercial).

Pero, el problema no es que contenga grasas, ya que existen muchas grasas beneficiosas y saludables, lo que puede preocupar, es el tipo de grasas. La cuestión es que se trata de aceite de palma, que se ha demostrado que no se trata de un tipo de grasa saludable.

La OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) dice lo siguiente sobre esta cuestión:

“El aceite de palma es el más utilizado del mundo, por delante del de soja o el de colza. Se produce a partir de los frutos de la palma africana (Elaeis guineensis) y se ha convertido en una materia prima usada a nivel global para la elaboración de una gran cantidad de productos de la industria alimenticia y cosmética.

El aceite de palma está desplazando a las grasas hidrogenadas, que se han demostrado nocivas para la salud. No obstante, este aceite es muy rico en grasas saturadas, por lo que está lejos de ser una alternativa idónea desde el punto de vista del equilibrio nutricional y es preferible no abusar de él…”

En efecto, el aceite de palma no es una grasa saludable y su abuso podría causar diferentes problemas de salud.

Además, diferentes asociaciones ecológicas advierten que su demanda contribuye a la deforestación del sureste asiático y a la emisión de gases efecto invernadero.

• Avellanas, cacao, leche, suero lácteo y lecitina de soja: En mucha menor proporción que los ingredientes anteriores, se encuentran las avellanas, un 13%, el cacao desgrasado, un 7,4%, la leche desnatada en polvo, un 6,6%, y en menor proporción el suero lácteo, la esencia de vainilla y como emulgente la lecitina de soja.

Si quieres conocer recetas saludables y anticáncer te recomiendo este libro de la doctora Odile Fernández:

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Receta saludable y vegana de crema de avellanas, tipo Nutella

Por todo lo expuesto, si deseas degustar una crema de cacao y avellanas, similar a la Nutella, pero con ingredientes naturales, sin grasas perjudiciales y totalmente vegana, a continuación te indico esta receta:

Ingredientes:

• 2 tazas de avellanas tostadas. También puedes comprarlas crudas y tostarlas en casa.
• ¼ taza de cacao desgrasado en polvo
• ½ vaso de cualquier tipo de leche vegetal (avena, arroz, soja, etc.)
• 3 o 4 cucharadas de sirope o miel
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal marina

Preparación

Primero tritura muy fino las avellanas, después añade el resto de ingredientes y vuelve a triturar. Hazlo hasta que quede en la constancia deseada.

Podrás utilizar esta crema como la Nutella, para untar o prepararte bocadillos,  y  de cualquier otra forma que se te ocurra.

Galletas veganas de salvado de avena: súper sencillas y bajas en calorías

Si quieres unas galletas que estén buenas de sabor, que te aporten pocas calorías, y que te sacien mucho, estas que vamos a ver son las tuyas. Además, son muy sanas, se hacen en muy poco tiempo y están deliciosas.

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Ingredientes:

• 24 cucharadas de salvado de avena
• 4 cucharadas de sirope de agave (si te gusta muy dulce añade más)
• 2 cucharadas de sésamo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de leche de avena (puedes poner cualquier otra vegetal)
• Pasas (optativo)

Preparación

Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla bien. Si te queda muy seca la masa, añade más leche vegetal o un poco de agua.

En una bandeja de horno, pinta la base con aceite de oliva y ve cogiendo con una cuchara masa, porque con la mano se te pegará a los dedos. Suelta en la bandeja y con la misma cuchara dale un poco de forma a la galleta. Así hasta que tengas todas.

Enciende el horno a unos 180º C e introduce la bandeja por unos 15 minutos aproximadamente. Cuando veas que están doradas ya puedes apagar.

Si quieres puedes usar moldes, como estos que se venden en AMAZON.  En ese caso una vez colocadas en la bandeja utiliza el molde y retira el sobrante. 

Triángulos de quinoa con alcachofas

Una de las verduras más sabrosas y con grandes propiedades es, sin duda, la alcachofa. Su primera temporada es en otoño e invierno, y con ella puedes conseguir que tu alimento sea tu medicina, como decía Hipócrates, ya que sus beneficios son muchos.

Triángulos de quinoa con alcachofa 

En esta ocasión vamos a utilizarla con quinoa, un pseudocereal muy nutritivo, con mucha proteína, vitaminas y aminoácidos.  También le hemos añadido otras verduras saludables como el pimiento rojo y la seta shiitake.

Si quieres echar un vistazo a una receta anterior, en ella indico otra forma muy similar de prepararla. 

 Quinoa con champiñones con calabaza a la cúrcuma.

Ingredientes:

• 250 gramos de quinoa
• 150 gramos de setas shiitake (puedes poner cualquier otro tipo de seta o champiñón)
• 2 alcachofas
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• Perejil picado y fresco
• Cúrcuma
• Aceite de oliva
• Sal marina
• Pimienta negra

Preparación

Lava la quinoa para eliminar la saponina, y pon a cocer con agua durante 15 minutos. Después enjuaga y reserva.

Corta las alcachofas, el pimiento y las setas en trozos pequeños. En una sartén sofríe, con un poco de aceite de oliva, los dientes de ajo cortados en láminas y añade las verduras troceadas.

Salpimenta y rehoga durante unos minutos.

Añade la quinoa escurrida, la cúrcuma y un poco más de aceite de oliva. Rectifica de sal y dale unas cuantas vueltas para que se mezcle bien.

Apaga el fuego y ve poniendo, con la ayuda de una cuchara, dentro de un molde en forma de triángulo. Aprieta bien y desmolda. Unos dos triángulos por plato.

Espolvorea perejil y pon alguna rama fresca.