Receta vegana: croquetas de garbanzos

Esta receta, además de resultar muy grata para el paladar y ser totalmente vegana, nos aporta todos los beneficios de sus  sanos ingredientes.

Croquetas de garbanzos (foto by faláfel)

A las bondades de la cebolla, el ajo, la zanahoria y el perejil, se une la de una de las legumbres más saludables, los garbanzos, que además de sus diversas propiedades para la salud física, hay que sumar el estado anímico, por su poder antidepresivo debido a que su ingesta produce serotonina, la hormona del placer.

Croquetas de garbanzos

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos cocidos.

• 1 cebolla.

• 1 zanahoria.

• 1 diente de ajo
• comino en polvo

• pimentón dulce

• harina integral

• aceite de oliva virgen extra

• agua

Elaboración:

• Se machacan los garbanzos cocidos y se reservan.

• Sofreímos la cebolla y el ajo troceados. Al final, para evitar que se queme, echamos una cucharadita de pimentón, le damos una vuelta y apagamos el fuego.
• Añadimos lo anterior y la zanahoria, el perejil y el comino rallados a la pasta de garbanzos previamente reservada.

• Mezclamos todo bien.

• Vamos formando las croquetas.

• Hacemos una pasta con la harina y el agua.

• Tomamos las croquetas y las pasamos, primero por la pasta de harina y después por pan rallado.

•  Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
• Se pueden servir acompañadas de tofu a trocitos, lechuga, tomate y patatas fritas.

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Sugerencias de la receta

• Si nos quedan demasiado blandas las croquetas podemos añadirles harina y/o pan rallado para hacerlas más consistentes.

• La sal la añadimos a conveniencia y gusto. Es decir, se puede añadir en la cocción de los garbanzos, en la pasta de harina y en el resto de ingredientes. Al gusto del consumidor.

• Utilizar preferentemente, sal marina y productos ecológicos, para ganar en salud para nosotros y el medio ambiente.

 Lola Sancho Cabrera