La Ratatouille y su nueva versión, Confit Biyaldi: platos vegetarianos de película comic

Platos vegetarianos con diferentes verduras, aceite de oliva y plantas aromáticas, La Ratatouille se hizo más famosa, y su nueva versión se popularizó, a raíz de la homónima película de animación.

Originario de la Provenza francesa, este plato totalmente vegetariano, por tanto apto para los veganos más estrictos, es fácil de elaborar, sano y sabroso. Por otra parte, la nueva versión del afamado chef norteamericano Thomas Meyer, llamada Confit Biyaldi, la elaboró como modelo para los dibujantes y animadores de la película de Disney.

Receta de La Ratatouille, plato vegetariano

Ingredientes:

• 500 gramos de berenjena

• 375 de calabacín

• 125 ml de aceite de oliva virgen

• 2 cebollas medianas

• 1 pimiento rojo y uno verde

• 5 dientes de ajo

• 750 gramos de tomates de rama

• 2 cucharaditas de perejil picado

• 2 ramitas de tomillo

• 1 ramita de albahaca.

• sal marina y pimienta.

Preparación:

• se corta la berenjena en rodajas y se pone en un cuenco con sal para que pierda amargor, mientras se va troceando en finas tiras la cebolla, los pimientos en trozos y el calabacín en rodajas.

• en una sartén se sofríe la cebolla, cuando está blanda se añaden los pimientos troceados y dos dientes de ajo enteros. Se cuece durante unos 8 minutos.

• a continuación se pone en una bandeja y se salpimienta al gusto.

• se rehoga la berenjena en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando está cocida se incorpora a la bandeja con los pimientos y la cebolla.

• se sofríen los tomates pelados y cortados en cubos, se les añade las finas hierbas y 3 dientes de ajo troceados. Se cocinan hasta que queden como una salsa, entonces se le añaden el resto de verduras y se deja cocer todo junto unos 20 minutos aproximadamente.

Receta de Confit Biyaldi

Ingredientes:

• 1 berenjena

• 1 calabacín

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 cebolla

• 1 tomate

• aceite de oliva virgen y vinagre de Módena

• 1 ramillete de hierbas provenzales o especies
• sal

Preparación:

• se lavan y cortan a rodajas finas las hortalizas

• se colocan en una bandeja de horno grande untada con aceite, formando una fila de forma intercalada

• se echa por encima un corrito de aceite de oliva virgen y sal

• se coloca el ramillete de hierbas provenzales o se espolvorea con esas mismas hierbas

• se deja hornear durante 40 minutos con el horno precalentado a 200º

• mientras tanto, se elabora una vinagreta con aceite de oliva y vinagre de Módena

• cuando están cocidas las verduras, se presentan colocadas en forma de escalera de caracol y aliñadas con la vinagreta

Seguro que la degustación de ambos platos, cualquiera que sea la elección, resultará muy agradable al paladar, además de sano y repleto de vitaminas. ¡Buen provecho!

Lola Sancho Cabrera


Imagen libre de David Mrgan