Galletas veganas de frutas y verduras

Cuando se utilizan los exprimidores de zumos de extracción lenta, como el VRT352 HD de Omega o VitaPure, entre otros muchos, se puede reciclar la pulpa sobrante y realizar infinidad de recetas. En este blog voy a ir publicando alguna de ellas, para que puedas utilizar los restos de tu fruta o verdura con recetas sabrosas, ligeras y muy saludables. 

Así, además de llenarte de vitaminas y minerales con los zumos realizados en tu extractor lento, reciclarás la pulpa que todavía contiene parte de esos nutrientes y la mayor parte de la fibra.

Galletas veganas (Foto by teetasse)

En esta primera vas a ver unas galletas veganas y con opción crudivegana, muy sencillas y rápidas de hacer.

Ingredientes:

•         3 plátanos o bananas maduros.
•         1 taza de pulpa de naranja, limón, zanahorias y perejil (puede ser pulpa de cualquier otra mezcla de frutas y verduras que hayas utilizado para hacer tu zumo, pero en esta opción las galletas resultantes son muy sabrosas).
•         Una pizca de canela en polvo
•         Un poco de azúcar integral Panela (optativo)

Preparación

Aplasta los plátanos con un tenedor hasta que quede una masa homogénea y mezcla con la pulpa de las frutas y vegetales obtenidos tras el jugo con la extractora.

Ve formando las galletas, procura hacerlas finas para que queden crujientes, espolvorea con canela y ve colocando en una bandeja.

Si quieres la opción crudivegana, introduce en la deshidratadora durante el tiempo recomendado por la marca del aparato y listo. Hay personas que utilizan el horno también para deshidratar, dejándolo un poco abierto y a temperatura baja.

Deshidratadora con buena relación calidad-precio
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Para la opción tradicional, las colocas en una bandeja de horno, precalentado a unos 180ºC, e introduces hasta que se doren, unos 10 minutos aproximadamente.

Antes de introducir en el horno puedes espolvorear, junto con la canela, un poco de azúcar integral Panela.