Cómo hacer en casa horchata ecológica de chufa

La horchata (orxata en valenciano) es una bebida vegetal que se extrae de un tubérculo denominado chufa y que aporta muchos nutrientes, vitaminas y antioxidantes beneficiosos.

Si deseamos beber una auténtica horchata ecológica, además de poder degustar las que existen a la venta con esta característica, también podemos hacerla nosotros mismos de una manera sencilla.

Horchata y fartons (Foto Núria)

Receta de horchata de chufa

Ingredientes, para un litro:

• 250 g de chufas ecológicas
• 1 litro de agua purificada
• para endulzarla podemos optar por sirope, miel, azúcar integral de caña o bien unos  8-10 dátiles sin hueso
• un poco de canela

Preparación:

• poner las chufas en remojo unas 8-12 h.
• después escurrir bien y depositarlas en una batidora junto con el endulzante que hayamos elegido y la canela
• añadir el agua purificada y batir
• Poner en un recipiente un colador grande y encima una tela de algodón
• verter el liquido y al finalizar cerrar la tela de algodón y apretar fuerte para filtrar del todo la horchata
• colocar en un recipiente de vidrio y guardarlo en la nevera.

Sugerencias:

- degustarla antes de 3 o 4 días y siempre guardarla en nevera.
- aquí he indicado ingredientes para una horchata ecológica, ahora bien se puede elaborar con chufas no ecológicas, azúcar blanco y agua del grifo, si se desea.

Elaborar la horchata con Chufamix

En el mercado existe un aparato muy sencillo y económico para realizar en casa la horchata de chufa. También podrás hacer leche de almendras, avellanas o cualquier otra.

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Curiosidades sobre la relación de la horchata con la salud

Esta bebida puede ser considerada como uno de los componentes tradicionales de la “dieta mediterránea”, ya que sus propiedades nutricionales y muy saludables, cumplen con todas las características del resto de alimentos de esta dieta. De la misma forma, se le ha atribuido poder contra la arteriosclerosis y reductora del riesgo de padecer diversos cánceres.